겉바속달! 기름 적게 쓰는 초간단 고구마 튀김 (고구마전)
겉바속달! 기름 적게 쓰는 초간단 고구마 튀김 (고구마전)
초간단 에어프라이어 고구마튀김 레시피
기름에 튀기지 않고 부쳐서 만드는 고구마 튀김! 겉은 바삭하고 속은 달콤해서 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 최고예요. 기름을 적게 써서 더 건강하고 간편하게 즐길 수 있는 특별한 고구마 요리법을 소개합니다.
주재료- 고구마 1개 (중간 크기)
- 튀김가루 1컵 (약 100g)
- 물 3/4컵 (약 150ml)
- 얼음 1~2개
- 파슬리가루 약간 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 깨끗하게 씻어주세요. 껍질에도 영양분이 풍부하지만, 튀김으로 만들 때 식감이 거슬릴 수 있으니 필러를 이용해 껍질을 살짝 벗겨내거나, 필러로 껍질을 대충 긁어내듯 제거해주세요. 그리고 두께감이 너무 얇지 않게 0.5cm 정도로 썰어 준비합니다. 튀김옷이 잘 입혀지도록 너무 얇게 썰지 않는 것이 중요해요.
Step 2
오늘은 고구마를 튀김으로 부쳐낼 것이기 때문에, 튀기기 전에 고구마를 미리 살짝 익혀줄 거예요. 썰어둔 고구마를 전자레인지 사용 가능한 접시에 담고 물을 약간 부어주세요. 전자레인지 사양에 따라 다르지만, 보통 1분에서 1분 30초 정도 돌려줍니다. 저는 1분 돌린 후 뒤집어서 30초를 더 돌렸어요. 고구마가 너무 익어 흐물흐물해지지 않도록, 약 70~80% 정도만 익히는 것이 좋습니다. 이렇게 미리 익히면 튀길 때 속까지 잘 익으면서도 부서지지 않아요.
Step 3
이제 고구마 튀김옷을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루 1컵을 담고, 물 3/4컵을 부어주세요. 반죽의 농도가 중요해요. 너무 질척거리거나 너무 뻑뻑하지 않도록 잘 섞어주는 것이 포인트입니다. 얼음 1~2개를 넣어 반죽을 차갑게 해주면 튀김옷이 더욱 바삭해지는 효과가 있어요. 젓가락으로 대충 섞어주면 됩니다.
Step 4
취향에 따라 파슬리가루를 약간 넣어 향긋함을 더해주세요. (생략 가능) 따로 간을 하지 않아도 되는 이유는, 시판 튀김가루에는 이미 적절한 염분이 포함되어 있기 때문입니다. 튀김가루와 물, 얼음, 파슬리가루를 모두 넣고 덩어리 없이 대충 섞어주시면 됩니다.
Step 5
미리 익혀둔 고구마를 튀김 반죽에 넣어주세요. 고구마 조각 하나하나에 튀김옷이 골고루 묻도록 앞뒤로 잘 버무려줍니다. 반죽이 너무 두껍게 묻으면 튀겼을 때 눅눅해질 수 있으니, 얇게 코팅되도록 살짝만 묻혀주는 것이 좋습니다.
Step 6
팬에 기름을 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면 반죽 묻힌 고구마를 조심스럽게 올려줍니다. 고구마를 올렸을 때 반죽이 가장자리에서 살짝 부풀어 오르면서 익기 시작하면 바삭하게 잘 튀겨지고 있다는 신호예요. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어져 튀김이 눅눅해질 수 있으니, 팬의 크기에 맞춰 적당량을 넣어주세요.
Step 7
한쪽 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어서 다른 면도 똑같이 노릇하고 바삭하게 익혀줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 전체적으로 노릇한 색이 날 때까지 익혀주시면 됩니다.
Step 8
기름에 푹 담가 튀기는 방식이 아니라, 팬에 기름을 넉넉히 두르고 부쳐내듯이 튀기는 방식이라 겉은 고구마전처럼 바삭하면서도, 속은 촉촉하고 달콤한 고구마의 맛을 그대로 느낄 수 있어요. 일반적인 고구마 튀김보다 훨씬 기름을 적게 사용하면서도 비슷한 바삭함을 낼 수 있다는 장점이 있습니다.
Step 9
잘 튀겨진 고구마 튀김을 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. 갓 부쳐냈을 때 바로 맛보는 것이 가장 맛있어요! 따뜻할 때 한 입 베어 물면, 겉은 바삭! 속은 부드럽고 달콤한 고구마의 풍미가 입안 가득 퍼져 정말 꿀맛이랍니다. 아이들 간식으로 최고예요.
Step 10
갓 부쳐냈을 때 바로 맛보는 것이 가장 맛있어요! 따뜻할 때 한 입 베어 물면, 겉은 바삭! 속은 부드럽고 달콤한 고구마의 풍미가 입안 가득 퍼져 정말 꿀맛이랍니다. 남은 기름은 잠시 빼준 후, 맛있게 즐겨보세요!
