겉바속달 고구마전
겉바속달 고구마전
달콤한 고구마로 만드는 겉은 바삭, 속은 촉촉한 고구마전 레시피
집에 있는 고구마로 간단하게 만들 수 있는 맛있는 고구마전! 튀김가루와 찬물을 활용해 튀김처럼 바삭하게, 전자레인지로 속은 촉촉하고 부드럽게 익혀내는 초간단 고구마전 만드는 법을 소개합니다. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 고구마 2개 (중간 크기)
- 튀김가루 1/2컵
- 찬물 1/4컵
- 얼음 약간 (반죽용)
- 파슬리 가루 약간 (선택 사항)
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
고구마는 깨끗하게 씻어주세요. 껍질에 좋은 영양분이 많으니, 눈에 띄는 지저분한 부분만 칼등으로 살살 긁어내거나 제거하고 껍질째 사용하는 것이 좋습니다.
Step 2
손질한 고구마는 너무 얇지도, 너무 두껍지도 않게 약 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 부서지기 쉽고, 너무 두꺼우면 속까지 익히는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
Step 3
고구마를 전자레인지에 살짝 익혀주면 더 빠르고 부드럽게 부칠 수 있어요. 접시에 썰어둔 고구마를 올리고 물을 살짝 부은 뒤, 약 1분 정도 전자레인지에 돌려주세요. 고구마 속이 살짝 노랗게 변하며 익은 느낌이 들면 됩니다.
Step 4
바삭한 고구마전을 위한 반죽을 만들 거예요. 전분이 함유된 튀김가루나 부침가루를 볼에 담고, 찬물과 얼음을 넣어 섞어주세요. 얼음을 넣으면 반죽이 더 차가워져 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다. 너무 되직하지 않게, 주르륵 흐르는 정도의 농도로 맞춰주세요.
Step 5
전자레인지에 살짝 익힌 고구마를 준비된 튀김 반죽에 넣고 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 반죽이 너무 두껍게 묻으면 텁텁할 수 있으니, 가볍게 묻혀내는 느낌으로 해주세요.
Step 6
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽 묻힌 고구마를 하나씩 팬에 올립니다. 이때 반죽이 고구마 가장자리로 살짝 흘러나와도 괜찮아요. 오히려 반죽이 약간 더 넉넉해야 익었을 때 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
원한다면 고구마전 위에 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 색감도 예쁘고 향긋함도 더해져 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 8
고구마 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 튀기듯이 부쳐주세요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
Step 9
미리 전자레인지에 살짝 익혔기 때문에 생각보다 빨리 익어요. 튀김옷은 넉넉한 기름에 튀겨내듯 부쳐져서 아주 바삭한 식감을 자랑합니다.
Step 10
이렇게 겉은 바삭하고 속은 달콤하게 익은 고구마전을 맛볼 수 있어요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
