건강 만점! 삼삼한 인삼 영양볼
건강 만점! 삼삼한 인삼 영양볼
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 삼삼한 인삼 영양볼 레시피
인삼의 은은한 향과 닭고기, 새우, 대추의 조화가 일품인 ‘삼삼한 인삼 영양볼’ 레시피를 소개합니다. 인삼을 반죽과 소스에 모두 활용하여 아이들도 거부감 없이 건강하게 즐길 수 있도록 만들었습니다. 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 상세한 과정으로 특별한 간식이나 반찬을 완성해보세요.
영양볼 재료- 인삼 2뿌리
- 닭 안심 120g
- 새우 60g
- 건대추 3-4개
- 꿀 2큰술
- 밀가루 1컵
- 식용유 2컵 (튀김용)
소스 재료- 인삼 10g (뿌리 부분)
- 사과 1/2개
- 꿀 50g
- 레몬 1개
- 인삼 10g (뿌리 부분)
- 사과 1/2개
- 꿀 50g
- 레몬 1개
조리 방법
Step 1
깨끗한 물에 인삼을 담가 nogen 30분 정도 불려주세요. 불리는 과정에서 흙이나 이물질이 부드러워져 씻기 편해집니다.
Step 2
불린 인삼을 부드러운 칫솔을 이용해 뿌리 부분까지 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요. 흙이 남아있지 않도록 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 인삼은 뇌두(머리 부분)를 제거하고, 몸통과 뿌리 부분으로 나누어 준비합니다. (몸통은 영양볼 반죽에, 뿌리 부분은 소스에 사용할 거예요.)
Step 3
건대추는 따뜻한 물에 넣어 nogen 10분 정도 불려주세요. 부드러워지면 칫솔로 깨끗하게 씻어줍니다. 시간이 부족하다면, 대추가 부드럽게 펴질 때까지 살짝 데쳐주는 것도 좋은 방법입니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 인삼 한 뿌리(몸통 부분)를 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 nogen 25분간 푹 쪄주세요. 인삼이 부드럽게 쪄지도록 충분한 시간을 주세요.
Step 5
잘 쪄진 인삼을 꺼내 식힌 후, 꿀 2큰술과 함께 볼에 담아 포크나 으깨기 도구를 이용해 곱게 으깨주세요. 덩어리 없이 부드러운 인삼 퓨레를 만드는 것이 포인트입니다. (이것이 영양볼의 달콤한 속재료가 됩니다.)
Step 6
닭 안심 120g과 새우 60g을 준비합니다. 닭 안심은 지방이나 힘줄을 제거하고 깨끗하게 손질해주세요. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 준비합니다.
Step 7
닭 안심과 새우를 칼이나 푸드 프로세서를 이용해 아주 잘게 다져줍니다. 다진 재료에 소금 한 꼬집과 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 8
물에 불린 대추의 씨를 모두 제거하고, 살만 발라내어 준비합니다. 씨앗은 쓴맛을 낼 수 있으므로 반드시 제거해주세요.
Step 9
찌지 않은 생 인삼 한 뿌리(몸통 부분)와 씨를 제거한 대추를 함께 칼로 잘게 다져줍니다. 재료가 작게 다져져야 반죽과 잘 섞입니다.
Step 10
넓은 볼에 밑간한 다진 닭고기와 새우, 다진 생 인삼, 다진 대추를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 재료들이 뭉치지 않고 고르게 섞이도록 잘 치대어 줍니다.
Step 11
잘 섞어준 반죽 안에 만들어 두었던 달콤한 인삼 퓨레를 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 반죽이 너무 질면, 동그랗게 빚었을 때 모양이 흐트러질 수 있어요. 원하는 식감에 따라 밀가루 1-2큰술을 추가하여 반죽의 농도를 조절해주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 손바닥으로 동글납작하게 빚어줍니다.
Step 12
넓은 접시에 밀가루 1컵을 펼쳐 놓고, 동그랗게 빚어 놓은 영양볼을 굴려가며 밀가루 옷을 얇게 입혀줍니다. 밀가루 옷을 입히면 튀길 때 더욱 바삭하고 모양이 잘 유지됩니다.
Step 13
깊은 팬에 식용유 2컵을 붓고 170도로 예열합니다. 예열된 기름에 밀가루 옷을 입힌 영양볼을 조심스럽게 넣고, 앞뒤로 굴려가며 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 약 5-7분 정도 튀기면 속까지 골고루 익습니다.
Step 14
이제 맛있는 소스를 만들 차례입니다! 먼저 레몬은 베이킹소다를 뿌린 물에 담가 nogen 10분간 불린 후, 굵은 소금을 이용해 껍질을 박박 문질러 깨끗하게 씻어줍니다. 껍질의 향이 중요하므로 꼼꼼하게 세척해주세요.
Step 15
깨끗하게 씻은 레몬의 노란 껍질 부분만 강판(그레이터)을 이용해 살살 갈아 레몬 제스트를 만들어 둡니다. 하얀 속껍질은 쓴맛이 날 수 있으니 피해주세요.
Step 16
사과 반 개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 강판에 갈아 신선한 사과즙을 넉넉하게 받아둡니다. 즙만 사용하면 됩니다.
Step 17
소스를 만들 냄비나 팬에, 찌지 않고 다져두었던 인삼 뿌리 부분, 받아둔 사과즙, 그리고 꿀 50g을 모두 넣어 준비합니다.
Step 18
인삼과 사과즙을 넣은 재료를 중약불에서 살짝 끓여 졸여줍니다. 내용물이 약간 졸아들기 시작하면 꿀 50g을 넣고, 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 끓여 걸쭉한 소스를 완성합니다. 너무 졸이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 19
잘 튀겨져 노릇해진 인삼 영양볼을 따뜻한 소스에 넣고 골고루 굴려 소스가 묻도록 맛있게 버무려줍니다. 소스가 영양볼에 코팅되도록 해주세요.
Step 20
완성된 인삼 영양볼을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 준비해둔 상큼한 레몬 제스트를 솔솔 뿌려주어 향과 맛의 풍미를 더합니다.
Step 21
온 가족이 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 ‘삼삼한 인삼 영양볼’이 완성되었습니다! 영양 만점 간식으로 즐겨보세요.
