건강 가득! 수제 자연식 마요네즈로 만든 으깬 감자 샐러드
건강 가득! 수제 자연식 마요네즈로 만든 으깬 감자 샐러드
견과류로 만든 특별한 마요네즈! 다이어트와 건강을 생각한 채식 으깬 감자 샐러드 레시피
일반적인 마요네즈 대신 캐슈넛과 땅콩을 갈아 만든 고소하고 건강한 자연식 마요네즈를 사용해 풍미를 더한 으깬 감자 샐러드입니다. 부드러운 감자와 신선한 채소, 과일이 어우러져 한 끼 식사로도 손색없는 다이어트 및 채식 요리입니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 건강하고 맛있는 매쉬드 포테이토를 즐겨보세요.
샐러드 재료- 감자 2~3개 (중간 크기)
- 새송이버섯 1/4개
- 사과 1/4개
- 방울토마토 3~4알
수제 자연식 마요네즈- 캐슈넛과 땅콩 (생것) 100g
- 양파 25g (작은 크기 1/4개)
- 물 3큰술
- 꿀 또는 메이플 시럽 5큰술
- 올리브 오일 4큰술
- 식초 (사과식초 또는 화이트 와인 식초) 3큰술
- 소금 1~2꼬집
- 다진 마늘 1작은술
- 캐슈넛과 땅콩 (생것) 100g
- 양파 25g (작은 크기 1/4개)
- 물 3큰술
- 꿀 또는 메이플 시럽 5큰술
- 올리브 오일 4큰술
- 식초 (사과식초 또는 화이트 와인 식초) 3큰술
- 소금 1~2꼬집
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 벗기고 굵직하게 2~3cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 냄비에 감자가 잠길 정도로 물을 붓고 소금 1/2 작은술을 넣어 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 약 15~20분간 푹 삶아주세요.
Step 2
감자가 삶아지는 동안, 고소하고 건강한 자연식 마요네즈를 만들어 볼 거예요. 믹서기나 푸드 프로세서에 마요네즈 재료인 잣과 땅콩 100g, 양파 25g, 물 3큰술, 꿀 5큰술, 올리브 오일 4큰술, 식초 3큰술, 소금 1~2꼬집, 다진 마늘 1작은술을 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 모든 재료가 부드럽게 섞이면 맛있는 수제 마요네즈 완성입니다!
Step 3
잘 삶아진 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 뜨거울 때 으깨야 더 부드럽게 잘 으깨지므로, 감자가 뜨거울 때 으깨기 시작하는 것이 좋습니다.
Step 4
새송이버섯은 깨끗하게 닦아 0.5cm 정도의 작게 다져주세요. 팬에 기름을 살짝 두르고 중불에서 새송이버섯을 노릇하게 볶아주세요. 씹는 맛을 더해주며 풍미가 좋아집니다. 취향에 따라 잘게 다진 당근, 양파, 피망 등 다른 채소를 함께 볶아 넣어도 좋습니다.
Step 5
사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 새송이버섯과 비슷한 크기로 잘게 다져주세요. 사과는 썰어두면 갈변하기 쉬우니, 바로 자연식 마요네즈 소스에 버무려주면 색깔도 예쁘게 유지되고 맛도 잘 어우러집니다.
Step 6
방울토마토는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 잘게 다져주세요. 좀 더 부드러운 식감을 원하시면, 뜨거운 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 다져 넣어도 좋습니다. 상큼함을 더해줄 거예요.
Step 7
이제 모든 재료를 합쳐 섞어줄 시간입니다. 뜨거울 때 으깬 감자를 볼에 담고, 준비해 둔 수제 자연식 마요네즈를 넉넉히 넣어주세요. 이 자연식 마요네즈는 재료 본연의 맛을 살리면서 느끼하지 않아 많이 넣어도 부담 없어요. 볶은 새송이버섯, 다진 사과, 방울토마토를 넣고 주걱이나 포크를 이용해 감자가 덩어리지지 않도록 부드럽게 섞어주세요. 모든 재료가 마요네즈 소스와 골고루 잘 버무려지도록 해주면 맛있는 으깬 감자 샐러드 완성입니다!
