건강하고 맛있는 특급 짜장덮밥
건강하고 맛있는 특급 짜장덮밥
인스턴트 짜장가루를 활용한 건강하고 깊은 맛의 짜장덮밥 레시피!
시판 짜장가루에 된장을 살짝 더해 감칠맛과 풍미를 끌어올린 짜장덮밥입니다. 별다른 재료 없이도 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있으며, 신선한 채소를 듬뿍 넣어 더욱 건강하게 즐길 수 있는 방법을 소개합니다.
짜장 소스 재료- 짜장가루 100g
- 된장 1큰술
- 양파 1개 (큼직하게 썰어주세요)
- 마늘 5톨 (다지거나 편으로 썰어주세요)
- 양배추 1/4통 (큼직하게 썰어주세요)
- 당근 1개 (큼직하게 썰어주세요)
- 데친 브로콜리 1컵 (먹기 좋은 크기로 잘라주세요)
- 식용유 (볶음용)
- 물 500ml (소스 베이스용)
- 물 100ml (짜장가루 개기용)
- 올리브유 (마무리용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 양배추는 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 잎 사이사이에 남아있을 수 있는 먼지, 농약, 이물질 등을 제거하기 위해 물에 10분 정도 담가두었다가 여러 번 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 양배추는 익히면 부피가 많이 줄어드니, ‘이만큼이나?’ 싶을 정도로 넉넉하게 준비해도 좋습니다.
Step 2
중불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 큼직하게 썬 양파와 준비한 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 양파가 투명해지면서 달콤한 향이 나기 시작하면 좋습니다.
Step 3
이어서 큼직하게 썬 당근을 넣고 양파와 함께 2~3분간 더 볶아줍니다. 당근이 살짝 부드러워지도록 볶아주세요.
Step 4
이제 썰어둔 양배추를 넣고 채소가 잘 섞이도록 뒤적여주며 함께 볶아줍니다. 양배추가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 5
볶던 채소 위에 뚜껑을 덮고 약불에서 3~5분간 뜸을 들여줍니다. 양배추의 숨이 완전히 죽고 부드러워질 때까지 익혀주세요. 뚜껑을 열면 채소에서 나온 수분으로 촉촉해진 것을 확인할 수 있습니다.
Step 6
채소가 충분히 익었으면, 1큰술의 된장을 넣고 함께 볶아줍니다. 된장을 넣고 1~2분간 볶으면 구수한 된장의 풍미가 살아나면서 짜장 소스의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 7
된장을 볶은 후, 500ml의 물을 재료가 살짝 잠길 정도로 붓고 한소끔 끓여줍니다. 채소 육수가 우러나도록 끓이는 과정입니다.
Step 8
다른 볼에 짜장가루 100g과 찬물 100ml를 넣고 덩어리 없이 곱게 풀어줍니다. 물에 개어주어야 짜장 소스가 뭉치지 않고 부드럽게 완성됩니다.
Step 9
끓고 있는 채소 육수에 물에 갠 짜장가루를 조금씩 부어가며 잘 저어줍니다. 뭉치지 않도록 계속 저어주면서 원하는 농도가 될 때까지 2~3분간 더 끓여주세요.
Step 10
마지막으로 준비해둔 데친 브로콜리를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 브로콜리가 따뜻해질 정도만 익히면 됩니다. (선택 사항: 이때 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 1개를 썰어 넣으면 더욱 칼칼하고 맛있게 즐길 수 있습니다.) 불을 끄고 마무리합니다.
Step 11
따뜻하게 준비한 밥이나 국수를 그릇에 담고, 그 위에 푸짐하게 만든 짜장 소스를 넉넉하게 부어줍니다. 마지막으로 신선한 오이채와 토마토채를 보기 좋게 올려주면, 건강하고 맛있는 짜장덮밥이 완성됩니다. 취향에 따라 올리브유를 살짝 둘러 풍미를 더해도 좋습니다.
