건강하고 맛있는 콩고기 고추잡채
건강하고 맛있는 콩고기 고추잡채
선물 받은 귀한 콩고기로 만든, 풍성한 식감과 깊은 풍미의 고추잡채 레시피
선물 받은 신선한 콩고기를 활용하여, 다채로운 채소와 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 고추잡채를 만들어 보세요. 쫄깃한 콩고기와 아삭한 채소가 만나 환상적인 식감과 풍미를 선사합니다. 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 요리입니다.
주재료- 콩고기 90g (바로 사용 가능한 형태)
- 피망 3개 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 통마늘 5개
- 홍고추 1/2개 (색감과 향을 더하기 위해)
콩고기 밑간 재료- 콩고기 90g
- 간장 1스푼
- 다진 마늘 1/2스푼
- 설탕 1스푼
- 참기름 1/2스푼
- 후추 약간
콩 고추잡채 양념 재료- 굴소스 1스푼
- 깨소금 1/2스푼
- 참기름 1스푼
- 후추 약간
- 콩고기 90g
- 간장 1스푼
- 다진 마늘 1/2스푼
- 설탕 1스푼
- 참기름 1/2스푼
- 후추 약간
콩 고추잡채 양념 재료- 굴소스 1스푼
- 깨소금 1/2스푼
- 참기름 1스푼
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
오늘은 바로 사용할 수 있는 시판 콩고기 한 봉지를 활용하여 맛있는 고추잡채를 만들어 볼 거예요. 콩고기는 건강에도 좋고 담백한 맛이 일품이랍니다.
Step 2
건조 콩고기 50g 정도가 성인 2인분 분량이라고 하지만, 바로 사용할 수 있는 콩고기 90g은 둘이서 넉넉히 즐기기에 알맞은 양이랍니다. 직접 만들어 보니 이 정도 양이 딱 적당했어요.
Step 3
제품에 따라 바로 조리가 가능한 경우도 있지만, 저는 콩고기를 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 만들어 주었어요. 이렇게 하면 식감이 더욱 좋아진답니다.
Step 4
중간 크기의 피망 3개를 준비했어요. 피망의 신선한 향과 아삭한 식감이 고추잡채의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 5
콩고기는 보통 먹기 좋은 크기로 조각이 나 있어요. 만약 큼직한 조각이 있다면 반으로 잘라 다른 재료들과 함께 볶기 좋은 크기로 만들어 주세요.
Step 6
양파는 굵게 채 썰어 주시고, 통마늘은 납작하게 썰어 채 썰어 준비합니다. 홍고추는 잘게 다져서 색감과 향을 더해 주세요.
Step 7
이제 콩고기 밑간을 할 차례예요. 콩고기 90g에 간장 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 설탕 1스푼, 참기름 1/2스푼, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 잘 버무려 주세요.
Step 8
일반적으로 고추잡채에 들어가는 고기는 밑간을 해서 볶아야 양념이 골고루 배어들어 훨씬 맛이 좋죠. 콩고기도 마찬가지로 밑간을 해주면 풍미가 깊어집니다.
Step 9
밑간한 콩고기는 돼지고기처럼 약 15분 정도 실온에서 숙성시켜 주세요. 양념이 콩고기 속까지 잘 스며들도록 하는 과정이에요.
Step 10
모든 재료 준비가 끝났다면, 이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썰어둔 피망을 넣고 아삭함이 살아있도록 살짝 볶아주세요.
Step 11
볶은 피망은 따로 그릇에 덜어 잠시 보관해 둡니다. 이렇게 하면 피망의 신선한 식감을 마지막까지 살릴 수 있어요.
Step 12
새 팬에 식용유를 두르고 밑간하여 숙성시킨 콩고기를 넣고 노릇하게 볶아줍니다. 새 프라이팬이라 그런지 콩고기가 더욱 잘 볶아지는 것 같아요. (웃음)
Step 13
콩고기가 어느 정도 익으면, 따로 덜어두었던 볶은 피망을 다시 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 콩고기의 밑간이 피망에 자연스럽게 배어들도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 다시 한번 따로 그릇에 덜어낼게요.
Step 14
이번에는 채 썬 양파와 마늘을 넣고 달달 볶아주세요. 양파와 마늘에서 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 15
양파와 마늘 향이 충분히 우러나면, 볶아 놓았던 콩고기와 피망을 팬에 다시 투하합니다. 양파와 마늘의 풍미가 콩고기와 피망에 잘 입혀지도록 함께 볶아주세요.
Step 16
이제 감칠맛을 더해줄 굴소스 한 스푼을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 17
마지막으로 깨소금 반 스푼과 후추 약간을 넣고 잘 섞이게 볶아주세요. 보기만 해도 군침이 도는 먹음직스러운 비주얼이죠? 마지막으로 참기름 한 스푼을 둘러 향긋함을 더해주며 휘리릭 섞어주면 완성입니다!
Step 18
이렇게 맛있는 콩고기로 만든 고추잡채가 완성되었습니다! 정말 먹음직스럽죠?
Step 19
겉보기에도 일반 고기 못지않게 훌륭한 비주얼이에요. 만드는 동안 궁금해서 한 점 먹어봤는데, 그 맛이 어찌나 좋던지 자꾸만 손이 가더라고요. 맛있는 냄새에 절로 군침이 돌았습니다.
Step 20
따뜻한 꽃빵에 싸서 제대로 즐겨볼까요? 여러분이 아시는 바로 그 맛, 아니 그 맛보다 한 뼘 더 맛있다고 자신할 수 있는 특별한 맛이랍니다. 콩고기의 담백함과 채소의 신선함이 어우러져 정말 일품이에요.
