건강하고 맛있는 수제 생강편강 만들기
건강하고 맛있는 수제 생강편강 만들기
향긋한 햇생강으로 만드는 건강 간식, 생강편강! 입이 심심할 때 즐기기 좋은 맛있는 레시피.
마트에 싱싱한 햇생강이 가득 나와있길래, 온 가족이 건강하게 즐길 수 있는 생강편강을 직접 만들어 보았어요. 은은한 생강의 매콤함과 달콤함이 어우러져 끊임없이 손이 가는 매력적인 수제 간식이랍니다.
필수 재료- 신선한 햇생강 1kg
- 고품질 백설탕 800g
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 햇생강을 준비합니다. 덩어리가 큰 생강은 먹기 좋은 크기로 작게 떼어내주세요. 흙이 완전히 제거될 때까지 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어내는 과정이 중요합니다. 꼼꼼하게 씻어야 생강 특유의 흙내음 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
깨끗하게 씻은 생강은 칼이나 감자칼을 이용해 껍질을 최대한 얇게 벗겨냅니다. 그런 다음, 준비한 생강을 아주 얇게 슬라이스해주세요. 얇게 썰어야 나중에 편강이 딱딱해지지 않고 적당히 쫀득한 식감을 즐길 수 있답니다. 채칼을 사용하면 균일하고 얇게 썰기 쉬워 편리해요.
Step 3
슬라이스한 생강의 쓴맛과 아린 맛을 제거하는 과정입니다. 썰어 놓은 생강을 찬물에 약 5시간 정도 푹 담가두세요. 이 과정을 통해 생강 속에 있는 매운 기운과 불필요한 전분이 빠져나와 훨씬 부드럽고 맛있는 편강을 만들 수 있습니다.
Step 4
5시간 동안 물에 담가두었던 생강을 건져내 깨끗하게 헹궈줍니다. 전분이 빠져 탁해졌던 물을 씻어내고, 물기를 충분히 제거해주세요. 이제 설탕을 넣을 차례입니다. 준비한 백설탕 800g을 생강에 넣고 손으로 조물조물 버무려 설탕이 생강 표면에 고르게 코팅되도록 합니다. 설탕이 천천히 녹으면서 생강이 조려지기 시작할 거예요.
Step 5
설탕에 버무린 생강을 넓은 팬에 옮겨 담고 끓이기 시작합니다. 처음에는 센 불로 끓이다가, 팬 안의 국물이 절반 정도로 졸아들기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 중불에서는 타지 않도록 계속해서 주걱으로 저어가며 졸이는 것이 중요합니다. 끈적한 농도가 될 때까지 인내심을 가지고 저어주세요.
Step 6
국물이 더욱 졸아들어 팬 바닥에 생강이 살짝씩 보이기 시작하면, 불을 약불로 아주 약하게 줄여주세요. 이때부터는 설탕이 엉기기 시작하면서 편강의 농도가 잡히게 됩니다. 타지 않도록 계속해서 부드럽게 저어주며 졸여주세요.
Step 7
팬 바닥을 긁었을 때 설탕 결정체가 하얗게 보이기 시작하면 거의 완성된 것입니다. 이 상태에서 재빨리 모든 재료를 섞어 설탕 코팅이 생강 조각에 골고루 입혀지도록 합니다. 너무 오래 익히면 딱딱해질 수 있으니, 적절한 타이밍에 불을 꺼주는 것이 중요해요.
Step 8
갓 만들어 따뜻한 편강은 뭉쳐 있을 수 있으니, 넓은 쟁반이나 베이킹 시트에 펼쳐 완전히 식혀주세요. 완전히 식은 편강은 서로 달라붙지 않고 바삭한 식감을 갖게 됩니다. 완전히 식힌 생강편강은 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 오랫동안 맛있게 즐기실 수 있습니다.
