건강하고 맛있는 닭가슴살 스테이크
건강하고 맛있는 닭가슴살 스테이크
다이어트 필수! 청양고추로 맛을 낸 매콤 닭가슴살 스테이크 레시피
점심 식단 조절만큼 저녁도 가볍게 하고 싶을 때, 맛있는 닭가슴살 스테이크를 추천해요! 예상 가능한 맛이지만, 청양고추 하나를 넣어 매콤한 짜장 소스에 버무린 듯한 특별한 풍미가 일품이에요. 매콤한 찜닭을 연상시키기도 하지만, 전혀 퍽퍽함 없이 부드럽고 건강해지는 느낌을 선사합니다. 400g을 먹어도 죄책감은 no! 돼지고기나 소고기보다 훨씬 건강한 선택이 될 거예요.
매콤 짜장 스테이크 소스 재료- 춘장 2큰술
- 케첩 2큰술
- 간장 1.5큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 대신 사용할 소주 약간
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기)
닭가슴살 스테이크 재료- 양파 1/2개 (채썰기)
- 통마늘 10개 (껍질 벗기기)
- 닭가슴살 400그램 (결 반대 방향으로 썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 통마늘 10개 (껍질 벗기기)
- 닭가슴살 400그램 (결 반대 방향으로 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살 400g을 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 표면이 깨끗해 보여도 흐르는 물에 한번 헹궈주는 것이 좋습니다. 씻은 후에는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 없어야 스테이크를 구울 때 더 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 2
팬을 센 불로 달군 후, 닭가슴살 겉면을 직접적으로 구워주세요. 이 과정은 닭가슴살의 육즙을 가두고, 나중에 찹스테이크처럼 잘게 썰기 좋게 겉면을 익혀주는 역할을 합니다. (원래 닭가슴살 챱스테이크를 하려고 했던 아이디어에서 나온 방법이에요.)
Step 3
준비한 닭가슴살 중 한 덩어리만 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어(찹 chop) 주시고, 나머지 닭가슴살에는 칼집을 보기 좋게 내주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들고 익히기에도 수월합니다.
Step 4
이제 맛있는 스테이크 소스를 만들어 볼게요. 볼에 춘장 2큰술, 케첩 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 요리당 2큰술, 간장 1.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 아직까지는 정말 간단하죠? 앞으로도 계속 쉬울 거예요!
Step 5
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 먼저 통마늘 10개를 넣어 중약불에서 향이 올라오도록 볶아주세요. 마늘이 살짝 익기 시작하면 채 썬 양파 1/2개를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 통마늘을 먼저 볶으면 마늘 향이 더 깊게 우러나와요.)
Step 6
닭가슴살을 넣고 겉면이 노릇하게 익도록 볶아주세요. 익히는 중간에 통후추를 갈아 넣어주면 풍미가 더욱 살아납니다. 닭가슴살 앞뒤로 후추를 솔솔 뿌려주세요.
Step 7
닭 비린내를 잡기 위해 맛술 대신 사용할 수 있는 소주를 약간 넣어주세요. 소량만 넣어주어도 닭고기의 잡내를 효과적으로 잡아줄 수 있습니다.
Step 8
미리 만들어둔 매콤 짜장 스테이크 소스를 팬에 붓고, 모든 재료와 소스가 잘 어우러지도록 골고루 볶아주세요. 닭가슴살을 소스에 굴려가며 양념이 골고루 묻도록 하고, 소스가 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서 조리해주세요. 윤기 나고 맛있는 닭가슴살 스테이크 완성!
