건강을 생각한 바삭한 연어 커틀렛과 새콤달콤 블루베리 소스
건강을 생각한 바삭한 연어 커틀렛과 새콤달콤 블루베리 소스
[암 예방을 위한 영양 만점 레시피] 오븐에 구워 더욱 건강하게 즐기는 연어 커틀렛과 상큼한 블루베리 소스
우리 몸에 이로운 연어, 항산화 성분이 풍부한 브로콜리, 그리고 새콤달콤한 블루베리를 활용하여 맛과 건강을 모두 잡은 연어 커틀렛과 특별한 블루베리 소스를 만들어 보았어요. 튀김옷에는 밀가루 대신 건강한 통밀가루를 사용하고, 잘게 다진 브로콜리를 튀김가루와 섞어 사용했어요. 번거로운 튀김 대신 에어프라이어에 구워내 더욱 담백하고 건강하게 즐길 수 있답니다. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 식어도 맛있는 연어 커틀렛은 도시락 반찬으로도 손색없어요. 새콤달콤한 블루베리 소스를 곁들여 풍미를 더해보세요.
연어 커틀렛 재료- 연어 필렛 100g
- 신선한 브로콜리 20g (녹색 부분만 사용)
- 빵가루 30g (바삭한 식감을 더해줄)
- 통밀가루 10g (일반 밀가루 대신 사용)
- 신선한 달걀 1/2개
상큼한 블루베리 소스 재료- 냉동 또는 생 블루베리 80g
- 홀그레인 머스터드 10g (톡톡 터지는 식감)
- 신선한 레몬즙 5g
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 냉동 또는 생 블루베리 80g
- 홀그레인 머스터드 10g (톡톡 터지는 식감)
- 신선한 레몬즙 5g
- 달콤한 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 꼼꼼하게 준비해 주세요.
Step 2
연어 필렛을 준비합니다. 0.2cm 두께로 얇게 포 뜨듯 썰어주세요. 만약 이미 썰어져 나온 연어를 구매하셨다면 그대로 사용하시면 됩니다. 연어 위에 기호에 맞게 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간해 주세요.
Step 3
브로콜리는 깨끗이 씻은 후, 영양가가 풍부한 녹색 부분만 준비하여 아주 잘게 다져주세요. 씹는 맛을 더해줄 거예요.
Step 4
볼에 빵가루와 잘게 다진 브로콜리를 넣고 골고루 섞어주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 풍미와 식감이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 5
다른 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 포크를 이용해 곱게 풀어주세요. 튀김옷을 고르게 입히는 데 사용됩니다.
Step 6
연어에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 먼저 통밀가루를 얇게 묻혀주세요. 그런 다음 풀어둔 달걀물을 입히고, 마지막으로 브로콜리가 섞인 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀주세요. 빵가루를 묻힐 때는 손바닥으로 연어를 부드럽게 눌러주면 튀김옷이 쉽게 떨어지지 않고 고르게 잘 붙어 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 예열된 에어프라이어에 180도로 설정하고 10분에서 15분간 구워주세요.
Step 7
원하는 굽기 정도를 확인하며 조리 시간을 조절해주세요. 바삭한 식감을 극대화하기 위해 조리 중간에 한번 뒤집어주면 더욱 좋습니다.
Step 8
한편, 블루베리 소스를 만들어 볼까요? 작은 냄비에 블루베리와 올리고당을 넣고 약한 불에서 끓여주세요.
Step 9
블루베리가 자연스럽게 으스러지고 부드러워지면, 홀그레인 머스터드와 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요. 걸쭉한 잼처럼 농도가 될 때까지 살짝 더 끓이면 새콤달콤한 블루베리 소스가 완성됩니다! 정말 간단하죠?
Step 10
잘 구워진 연어 커틀렛을 접시에 보기 좋게 담고, 함께 만든 블루베리 소스를 곁들이면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다! 팁: 연어 커틀렛과 함께 신선한 시금치 샐러드나 형형색색의 파프리카 샐러드를 곁들이면 영양 균형도 맞고 더욱 다채로운 맛을 즐기실 수 있습니다. 건강한 식탁을 완성해보세요!
