건강을 담은 맛있는 식초콩 만들기
건강을 담은 맛있는 식초콩 만들기
비린 맛 없이 누구나 쉽게 따라 하는 천연 식초콩 레시피
몸에 좋은 효능으로 알려진 식초콩, 일명 초콩! 당뇨, 고혈압 개선은 물론 탈모, 다이어트, 변비 해소에도 도움을 준다고 하죠. 오늘은 비린 맛은 싹 잡고 상큼하고 맛있는 식초콩을 집에서 간단하게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 맛과 건강을 동시에 챙기는 특별한 레시피를 놓치지 마세요!
주재료- 잘 씻은 약콩 250g
- 천연 사과 발효 식초 500ml
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 식초콩의 기본이 되는 약콩 250g을 준비해주세요. 콩이 상하지 않도록 깨끗하게 헹궈주는 과정이 중요해요.
Step 2
약콩을 찬물에 2~3번 정도 부드럽게 헹궈주세요. 콩 껍질에 붙은 먼지나 불순물을 제거하고 콩 본연의 맛을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 약콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 콩을 볶을 때 튀거나 콩이 뭉칠 수 있으니 꼼꼼하게 말려주세요.
Step 4
이제 콩을 볶을 차례예요. 중약불을 유지하면서 약콩을 10분 정도 볶아주세요. 콩의 수분을 날려주고 고소한 풍미를 더해주는 중요한 과정이에요.
Step 5
볶는 동안 콩이 타지 않도록 주걱으로 저어가며 골고루 익혀주는 것이 좋습니다. 콩에서 고소한 냄새가 나기 시작하면 불을 꺼주세요.
Step 6
준비한 볶은 콩을 깨끗하고 튼튼한 보관 용기에 모두 담아주세요. 콩이 잠길 정도로, 넉넉하게 천연 사과 발효 식초 500ml를 부어주세요. 식초는 콩을 발효시키고 보존하는 역할을 합니다.
Step 7
용기 뚜껑을 잘 닫고, 콩이 식초에 충분히 잠겨있는지 확인해주세요. 만약 콩이 떠오른다면 식초를 조금 더 추가하여 콩이 완전히 잠기도록 해주세요.
Step 8
이 상태로 약 2시간 정도 상온에 두세요. 시간이 지나면 콩이 식초를 흡수하면서 식초의 양이 줄어들 수 있어요.
Step 9
2시간 후, 줄어든 식초의 양만큼 다시 보충해주세요. 콩이 항상 식초에 잠겨있도록 유지하는 것이 중요합니다.
Step 10
다시 식초를 보충한 후, 뚜껑을 잘 닫고 하루 동안 상온에 그대로 두세요. 이 과정에서 콩과 식초가 잘 어우러지며 맛이 깊어집니다.
Step 11
하루가 지나면, 또다시 식초의 양이 줄었는지 확인하고 줄어든 만큼 식초를 보충해주세요. 콩을 신선하게 유지하고 맛을 더하는 단계입니다.
Step 12
이제 거의 완성 단계예요! 보충까지 마친 식초콩을 뚜껑을 잘 닫아 냉장고에 넣고 5일에서 7일 정도 숙성시켜주세요. 이 과정을 거치면 콩의 맛이 부드러워지고 식초의 풍미가 살아나요.
Step 13
맛있는 건강 식초콩이 완성되었습니다! 이제 매일 밥상에 곁들여 드시거나, 그냥 간식처럼 즐기셔도 좋아요. 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡는 식초콩, 맛있게 드세요!
