개운하고 시원한 멸치 김치찜 레시피
개운하고 시원한 멸치 김치찜 레시피
[묵은지 멸치 김치찜] 깊은 맛과 시원함을 더한 묵은지 김치찜 만들기
오래 묵힌 김치의 깊은 맛과 멸치의 시원한 감칠맛이 어우러진 김치찜 레시피입니다. 돼지고기 대신 멸치를 사용하여 더욱 깔끔하고 개운한 맛을 즐길 수 있어요. 푹 익은 김치를 찢어 밥 위에 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다! 묵은지의 풍미를 한껏 살려 맛있게 만들어 보세요.
재료- 잘 익은 김치 1/2포기
- 물 1L (4컵)
- 들기름 2큰술
- 국물용 멸치 1줌 (크기가 큰 것은 내장 제거)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 대파 2대 (어슷썰기)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
김치는 깨끗하게 헹궈 먹기 좋게 찢거나 썰어줍니다. 냄비에 김치를 담고 물 1L(4컵)를 부어주세요. 묵은지의 신맛이 강하면 설탕을 약간 더 추가해도 좋습니다.
Step 2
국물용 멸치를 1줌 넣고, 들기름 2큰술을 둘러주세요. 뚜껑을 닫고 중불에서 약 15분간 김치가 부드러워질 때까지 끓여줍니다. 멸치가 국물에 시원한 맛을 더해 줄 거예요.
Step 3
김치가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술과 설탕 1큰술을 넣습니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 20~30분 더 끓여 김치가 완전히 부드러워지고 양념이 잘 배도록 합니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.
Step 4
국물이 자작하게 졸아들면 마지막으로 어슷 썬 대파 2대를 넣습니다. 대파의 단맛과 향이 더해지도록 5분간 더 끓여주세요.
Step 5
김치가 완전히 흐물흐물해지고 국물이 자작해지면 불을 끕니다. 보기 좋게 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다.
Step 6
뜨끈한 밥에 멸치 김치찜을 얹어 맛있게 드세요! 묵은지의 깊은 맛과 멸치의 시원함이 환상적인 조화를 이룹니다.
