갓 구운 따끈한 화이트 브레드 만들기
갓 구운 따끈한 화이트 브레드 만들기
집에서 만드는 쫄깃한 화이트 브레드 레시피 | 초보 베이킹, 강력분 활용, LG 광파오븐 팁 포함
안녕하세요, 빵 굽는 즐거움을 선사하는 슈퍼파워입니다! 오늘은 빵집에서 사 먹던 그 담백하고 쫄깃한 맛을 집에서 그대로 재현할 수 있는 ‘화이트 브레드’ 레시피를 소개해 드릴게요. 우리가 흔히 ‘흰 빵’이라고 부르는 이 매력적인 빵을 직접 만들어보면 빵집 가는 발걸음이 줄어들지도 몰라요! 바게트나 식빵처럼 기본에 충실한 빵을 좋아하시는 분이라면 분명 만족하실 거예요. 호주가이버님의 훌륭한 레시피를 바탕으로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 풀어냈으니 함께 맛있는 빵을 구워봐요!
반죽 재료- 소금 9g (약 1.5 작은술)
- 따뜻한 물 240ml (약 1컵)
- 인스턴트 드라이 이스트 6g (약 2 작은술)
- 강력분 720ml (약 4.5컵)
- 식용유 3큰술 (또는 버터 30g)
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗한 볼에 소금 9g을 담아 준비해주세요. 소금은 반죽의 풍미를 더하고 발효 속도를 조절하는 중요한 역할을 합니다.
Step 2
준비한 물 240ml를 전자레인지에 넣고 20~30초간 살짝 데워주세요. 너무 뜨겁지 않게, 손가락을 담갔을 때 따뜻한 정도가 적당합니다. 데운 물을 소금이 담긴 볼에 붓고 잘 저어 소금을 완전히 녹여주세요.
Step 3
인스턴트 드라이 이스트 6g을 준비해주세요. 이스트는 물이 담긴 볼에 바로 넣어주시면 됩니다. 이때 물 온도가 너무 높으면 이스트가 죽을 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
이제 강력분 720ml를 준비합니다. 처음에는 강력분 중 240ml(약 1.5컵)만 볼에 넣고, 주걱이나 손으로 가볍게 섞어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 부드럽게 섞는 것이 중요해요.
Step 5
다음으로 식용유 3큰술(또는 부드럽게 녹인 버터 30g)을 넣고 반죽에 고루 섞이도록 잘 섞어줍니다. 식용유나 버터는 빵의 부드러움과 풍미를 더해줍니다.
Step 6
나머지 강력분 240ml(약 1.5컵)를 볼에 추가로 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어주세요. 아직은 반죽이 약간 질척거릴 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 남은 강력분 240ml(약 1.5컵)를 모두 넣습니다. 이제부터는 손 반죽이 중요해요! 반죽이 볼 바닥에서 떨어지고 손에 거의 묻어나지 않을 때까지 약 10~15분간 힘차게 치대주세요. 반죽을 늘리고 접는 과정을 반복하며 매끄럽고 탄력 있는 상태를 만들어주는 것이 포인트입니다. 완성된 반죽은 표면이 매끄럽도록 동그랗게 모양을 잡아줍니다.
Step 8
반죽이 담긴 볼에 젖은 면보나 랩을 씌워주세요. LG 광파오븐을 예열할 필요 없이, 오븐에 반죽 볼을 넣고 최저 온도인 40도에 맞춘 후 3분에서 3분 30초간 작동시켜주세요. 이 과정은 반죽을 따뜻하게 만들어 발효를 돕는 역할을 합니다.
Step 9
오븐 문을 닫은 상태 그대로, 오븐 안에서 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다. 오븐의 따뜻한 온도가 유지되어 발효가 촉진될 거예요.
Step 10
1시간 후, 오븐에서 반죽 볼을 꺼냅니다. 손가락으로 반죽을 찔러보아 탄력이 느껴지면 발효가 잘 된 것입니다. 주먹으로 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼준 후, 다시 매끄럽게 동그란 모양으로 만들어주세요. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고, 성형한 반죽을 팬 위에 올려줍니다.
Step 11
반죽을 올린 오븐 팬을 다시 오븐에 넣습니다. 이번에는 오븐을 켜지 않고, 그대로 30분간 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽이 통통하게 부풀어 오를 거예요.
Step 12
2차 발효가 끝난 반죽 윗면에 날카로운 칼이나 쿠프 나이프를 이용해 십자 모양으로 칼집을 깊숙이 내줍니다. 칼집은 빵이 구워지면서 터지는 것을 방지하고 모양을 예쁘게 만들어줍니다.
Step 13
이제 빵을 구울 시간입니다! 오븐을 210도로 예열한 후, 반죽을 넣고 10분간 먼저 구워주세요. 그 후 온도를 180도로 낮춰 20분간 더 구워주면 됩니다. 빵 껍질이 노릇노릇하게 맛있게 익을 거예요. (LG 광파오븐 사용 시, 일반 오븐과 온도 및 시간 조절이 다를 수 있으니 설명서를 참고해주세요.)
Step 14
짜잔! 집에서 직접 구운 쫄깃하고 맛있는 화이트 브레드 (white bread) 완성입니다! 따뜻할 때 썰어 드시면 그 풍미가 일품이랍니다. 맛있게 드세요!
