갓김치 들기름 파스타: 훈제 삼겹살과 깊은 풍미의 조화
갓김치 들기름 파스타: 훈제 삼겹살과 깊은 풍미의 조화
매콤달콤 갓김치와 고소한 들기름이 만난 퓨전 파스타 레시피
훈제 통삼겹살과 아삭한 갓김치를 특제 양념에 볶아 깊은 맛을 더하고, 여기에 쫄깃한 파스타면과 향긋한 들기름을 더한 MZ세대부터 어른 입맛까지 모두 사로잡을 퓨전 파스타입니다. 갓김치의 매력적인 풍미와 들기름의 고소함이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 이 레시피로 근사한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 신선한 갓김치 1컵 (송송 썰어서 준비)
- 훈제 통삼겹살 150g (두께 0.7cm 정도로 썰기, 또는 베이컨 4줄 대체 가능)
- 파스타면 2인분 (스파게티면, 링귀니 등 취향껏)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1토막 (약 6cm 길이, 동그랗게 썰기)
- 페페론치노 8개 (잘게 다지듯 썰기)
- 고소한 들기름 4큰술
- 엑스트라 버진 올리브유 2큰술
양념 및 기타- 감칠맛 나는 참치액젓 1큰술
- 바다의 풍미, 소금 약간 (간 조절용)
- 향긋한 후춧가루 약간
- 파스타 삶은 물 (면수) 1/2컵
- 감칠맛 나는 참치액젓 1큰술
- 바다의 풍미, 소금 약간 (간 조절용)
- 향긋한 후춧가루 약간
- 파스타 삶은 물 (면수) 1/2컵
조리 방법
Step 1
넉넉한 냄비에 파스타면이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 소금 1 작은술과 파스타면을 준비된 대로 넣고 서로 달라붙지 않도록 펼쳐서 넣어주세요.
Step 2
파스타면 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아, ‘알 덴테’ 상태로 익히는 것이 좋습니다. 일반적으로 7분 정도 삶아주세요. 면을 중간에 한번 드셔보시면 익힘 정도를 확인하기 좋습니다.
Step 3
잘 삶아진 파스타면은 체에 밭쳐서 물기를 완전히 빼서 준비해 둡니다. 이때 면수는 버리지 마세요!
Step 4
파스타 삶은 물, 즉 면수 1/2컵을 따로 그릇에 덜어 준비해 둡니다. 이 면수는 나중에 파스타 소스의 농도를 맞추고 면과 재료를 잘 어우러지게 하는 데 중요한 역할을 합니다.
Step 5
훈제 통삼겹살은 약 0.7cm 정도의 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 만약 베이컨을 사용하신다면, 두 줄씩 겹쳐 약 2cm 길이로 썰어 준비하시면 좋습니다.
Step 6
신선한 갓김치는 팬에서 볶았을 때 면과 잘 어우러지도록 한 입 크기보다 조금 작게 송송 썰어 준비합니다. 김치의 줄기와 잎 부분을 적절히 섞어주세요.
Step 7
대파는 깨끗하게 씻은 후, 0.5cm 정도의 두께로 둥글게 썰어 준비합니다. 파의 향긋함이 파스타의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 8
페페론치노는 씨를 제거한 후, 칼로 잘게 다지듯이 썰어 매콤한 맛을 더해줍니다. 매운맛을 좋아하시면 씨까지 넣어주셔도 좋습니다.
Step 9
넓은 팬을 중불로 달구고 올리브유 2큰술과 들기름 2큰술을 둘러주세요. 향긋한 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 약 30초간 볶아 향을 충분히 끌어냅니다.
Step 10
썰어둔 훈제 통삼겹살(또는 베이컨)과 송송 썬 갓김치, 그리고 다진 페페론치노를 팬에 넣고 갓김치가 살짝 숨이 죽고 삼겹살이 노릇하게 익을 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 11
갓김치와 삼겹살의 맛이 잘 어우러지도록 볶아졌으면, 감칠맛을 더해줄 참치액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어가며 1분간 더 볶아주세요. 참치액젓이 없으면 간장으로 대체 가능합니다.
Step 12
이제 준비해둔 파스타면을 팬에 넣고, 면수 3큰술을 부어주세요. 면수가 부족하면 조금 더 추가하셔도 괜찮습니다.
Step 13
면과 볶은 재료들이 잘 섞이도록 집게를 이용해 골고루 볶아줍니다. 면수가 졸아들면서 소스가 면에 착 감기도록 만들어주세요. 마치 볶음면처럼요!
Step 14
마지막으로 후춧가루를 넉넉히 뿌리고, 맛을 보아가며 부족한 간은 소금으로 조절해주세요. 갓김치의 염도에 따라 소금 양을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 15
불을 끄기 직전에 고소한 들기름 2큰술을 마지막으로 둘러주세요. 들기름 향이 파스타 전체에 퍼지도록 가볍게 섞어주면, 깊은 풍미의 갓김치 들기름 파스타가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 즐겨주세요.
