감칠맛 폭발! 중화풍 굴소스 돼지고기 볶음밥 레시피
감칠맛 폭발! 중화풍 굴소스 돼지고기 볶음밥 레시피
아이도 어른도 좋아하는 중화풍 굴소스 돼지고기 볶음밥: 간단하고 맛있는 한 끼!
안녕하세요! 네이버 푸드 인플루언서 류이입니다. 오늘은 아이들도 정말 좋아하는, 중화풍의 풍미 가득한 굴소스 돼지고기 볶음밥을 준비했어요. 굴소스는 어떤 재료와도 잘 어울려 감칠맛을 더해주기 때문에 활용도가 정말 높답니다. 이 레시피 하나면 집에서도 간편하게 근사한 중화풍 볶음밥을 완성할 수 있어요. 특별한 날이나 바쁜 날, 맛있는 한 끼 식사로 딱이랍니다!
주재료- 다진 돼지고기 300g (잡내 제거를 위해 맛술 1T와 함께 재워두면 좋아요)
- 당근 1/2개 (잘게 다져주세요)
- 양파 1/2개 (잘게 다져주세요)
- 빨간 파프리카 1/2개 (씨를 제거하고 잘게 다져주세요)
- 노란 파프리카 1/2개 (씨를 제거하고 잘게 다져주세요)
- 새송이버섯 2개 (먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요)
- 계란 3개
- 따뜻한 밥 2공기 (찬밥은 전자레인지에 살짝 데워 사용하면 좋아요)
- 식용유 5큰술
- 다진 대파 3큰술
- 설탕 1작은술 (돼지고기 잡내 제거 및 밑간용)
양념장- 굴소스 3큰술 (볶음밥의 핵심! 풍미를 더해줘요)
- 진간장 3큰술 (간을 맞추고 색을 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더욱 살려줘요)
- 맛술 (미림) 1큰술 (고기의 잡내를 잡아주고 부드럽게 해줘요)
- 올리고당 3큰술 (윤기를 더하고 은은한 단맛을 내줘요)
- 굴소스 3큰술 (볶음밥의 핵심! 풍미를 더해줘요)
- 진간장 3큰술 (간을 맞추고 색을 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더욱 살려줘요)
- 맛술 (미림) 1큰술 (고기의 잡내를 잡아주고 부드럽게 해줘요)
- 올리고당 3큰술 (윤기를 더하고 은은한 단맛을 내줘요)
조리 방법
Step 1
먼저, 볶음밥의 색감과 식감을 책임질 당근, 양파, 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 새송이버섯을 모두 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 그 다음, 모든 채소와 버섯을 믹서기나 칼을 이용해 작게 다져줍니다. 채소가 고르게 잘게 다져져야 볶을 때 밥과 잘 어우러져 더욱 맛있답니다.
Step 2
이제 볶음밥의 풍미를 결정할 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 굴소스 3큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성해주세요. 이렇게 미리 양념장을 만들어두면 볶을 때 빠르고 편리하게 사용할 수 있어요.
Step 3
계란은 요리 전에 바로 준비하는 것이 좋아요. 계란 3개를 그릇에 깨뜨려 담고, 계란의 알끈을 젓가락으로 풀어 부드럽게 제거해주세요. 알끈을 제거해야 계란이 부드럽게 익고, 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 젓가락으로 골고루 풀어 준비해둡니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 5큰술을 넉넉하게 두르고, 다진 대파 3큰술을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 대파의 달콤한 향이 올라오기 시작하면 파기름이 충분히 우러나와 볶음밥 전체의 풍미를 훨씬 좋게 만들어 줄 거예요. 타지 않도록 주의하면서 은은하게 볶아주세요.
Step 5
파향이 좋게 올라오면, 준비해둔 다진 돼지고기 300g과 설탕 1작은술을 넣고 센 불에서 볶아주세요. 돼지고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 잘 풀어주면서, 고기가 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 설탕을 약간 넣어주면 돼지고기의 잡내를 잡고 감칠맛을 더하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
이제 돼지고기가 다 익었으면, 미리 다져둔 당근, 양파, 파프리카, 새송이버섯을 모두 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 센 불에서 채소의 수분이 날아가도록 2~3분 정도 재빨리 볶아내면 채소의 아삭한 식감과 신선한 맛을 그대로 살릴 수 있어요. 모든 재료가 잘 섞이도록 주걱으로 저어가며 볶아주세요.
Step 7
볶아진 재료들을 팬의 한쪽 가장자리로 예쁘게 밀어 담아주세요. 빈 공간에 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 계란이 80% 정도 익었을 때, 젓가락으로 부드럽게 저어가며 몽글몽글한 스크램블 에그를 만들어주면 볶음밥에 부드러운 식감을 더할 수 있어요.
Step 8
만들어진 스크램블 에그를 볶아진 재료들과 함께 한쪽으로 살짝 옮겨 담고, 팬의 빈 공간에 미리 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념장이 끓어오르기 시작하면, 숟가락으로 양념장을 팬바닥에 살짝 눌러가며 10초 정도 끓여주세요. 양념장이 적당히 졸아들면서 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 9
이제 팬의 모든 재료와 졸아든 양념장을 주걱을 이용해 골고루 섞어주면서 볶아줍니다. 양념이 재료 하나하나에 잘 배도록 1분 정도 더 볶아주세요. 이때 불은 중불을 유지하며 볶아야 타지 않고 재료들이 양념과 잘 어우러져요.
Step 10
마지막으로 따뜻한 밥 2공기를 팬에 넣고, 뭉친 밥알을 잘 풀어주면서 전체 재료와 양념이 밥알에 코팅되도록 골고루 섞으며 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬해지고 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 굴소스 볶음밥 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
