감칠맛 폭발! 신선한 해물과 아삭한 양배추 볶음밥
감칠맛 폭발! 신선한 해물과 아삭한 양배추 볶음밥
풍성한 해물과 달콤한 양배추의 조화, 최고의 볶음밥 레시피
바다의 신선함과 채소의 달콤함이 어우러진, 입안 가득 풍미가 터지는 양배추 해물 볶음밥을 집에서 즐겨보세요! 간단하지만 전문가 뺨치는 맛을 낼 수 있는 비법을 알려드릴게요.
알찬 양배추 해물 볶음밥의 핵심 재료- 다양한 해물 믹스 200g (새우, 오징어, 홍합 등)
- 신선한 활전복 2개
- 달콤한 양배추 1/4개
- 고소한 계란 3개
환상의 맛을 더할 특급 양념장- 진간장 1큰술
- 감칠맛 해물액젓 (또는 참치액젓) 1큰술
- 풍미 가득 굴소스 1큰술
- 단맛 조절 설탕 1큰술
- 향긋한 후추 약간
- 고소한 깨소금 1/2큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 진간장 1큰술
- 감칠맛 해물액젓 (또는 참치액젓) 1큰술
- 풍미 가득 굴소스 1큰술
- 단맛 조절 설탕 1큰술
- 향긋한 후추 약간
- 고소한 깨소금 1/2큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘 볶음밥에 들어갈 신선한 해물을 소개합니다. 특히 오늘 요리의 주인공인 싱싱한 활전복이 두 마리나 들어갈 예정이니 더욱 특별하겠죠?
Step 2
먼저 볶음밥의 맛을 책임질 재료들을 준비해주세요. 신선한 모둠 해물 200g, 귀한 전복 2개, 아삭하고 단맛 나는 양배추는 1/4개 정도, 그리고 부드러움을 더해줄 계란 3알을 준비합니다.
Step 3
이제 볶음밥의 맛을 좌우할 특별한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1큰술, 감칠맛을 더해줄 해물액젓(또는 참치액젓) 1큰술, 풍미를 끌어올릴 굴소스 1큰술, 단맛을 위한 설탕 1큰술, 약간의 후추, 고소한 깨소금 반 큰술, 마지막으로 향긋함을 더할 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장 하나로 볶음밥의 맛이 한층 업그레이드될 거예요!
Step 4
먼저 계란부터 준비합니다. 계란 3알을 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후 잘 풀어주세요. 이때, 계란물에는 따로 간을 하지 않는 것이 좋습니다. 재료 본연의 맛을 살리고 양념장으로 간을 맞출 거예요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 풀어놓은 계란물을 부어주세요. 노릇하게 익을 때까지 기다립니다.
Step 6
계란이 어느 정도 익으면 젓가락이나 주걱을 이용해 잘게 부숴가며 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 너무 잘게 부수기보다는 약간 큼직하게 만들어야 씹는 맛이 있어요.
Step 7
이제 양배추를 볶을 차례입니다. 양배추는 볶음밥에 들어가 식감을 더해주고 단맛을 내주니 넉넉히 준비하는 것이 좋습니다. 잘게 썬 양배추를 팬에 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. 이때도 소금 간은 하지 않고 채소의 자연스러운 단맛을 살립니다.
Step 8
볶아 놓은 스크램블 에그와 양배추는 팬에서 따로 덜어내 잠시 옆에 둡니다. 이렇게 미리 준비해두면 볶음밥을 할 때 재료가 타거나 뭉치지 않고 고르게 볶을 수 있어요.
Step 9
깨끗한 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 미리 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 모둠 해물을 한꺼번에 모두 넣어주세요. 해물에서 신선한 향이 올라올 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 10
해물이 바글바글 끓듯 익으면서 맛있는 감칠맛이 우러나올 거예요. 이렇게 볶은 해물도 따로 덜어내 따로 담아둡니다. 이 과정을 통해 해물의 신선한 맛과 향을 최대한 살릴 수 있습니다.
Step 11
이제 볶음밥의 하이라이트, 밥을 볶을 시간입니다! 팬에 식용유를 한 큰술 정도 두르고, 찬밥이나 갓 지은 밥을 넣어 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어가며 볶아줍니다. 밥알 하나하나가 고슬고슬해지도록 충분히 볶아주세요.
Step 12
밥이 어느 정도 볶아지면, 앞서 볶아두었던 스크램블 에그와 양배추를 다시 팬에 넣고 밥과 함께 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 재료들이 밥과 잘 어우러지도록 충분히 볶아주세요.
Step 13
이어서 따로 볶아두었던 맛있는 해물을 넣고, 모든 재료가 밥과 양념에 고르게 코팅되도록 다시 한번 잘 섞어가며 볶아줍니다. 해물이 부서지지 않도록 살살 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 14
볶음밥을 할 때 국자를 활용하면 아주 편리합니다. 국자를 이용해 밥을 살짝씩 눌러가며 볶아주면 밥알 사이사이에 열이 골고루 전달되어 밥이 뭉치거나 질어지지 않고, 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있습니다. 마치 볶음밥을 ‘쉐킷쉐킷’ 흔들듯이 볶아주세요!
Step 15
만들어둔 특제 양념장을 밥 위에 2~3큰술 정도 넣어줍니다. 양념장의 양은 기호에 따라 조절해주세요. 처음부터 너무 많이 넣기보다는 맛을 보면서 추가하는 것이 좋습니다.
Step 16
이제 웍이나 팬을 힘차게 흔들고 돌려가며 양념이 밥과 재료에 골고루 배도록 볶아줍니다. 마치 웍을 ‘괴롭히듯이’ 볶아주어야 양념이 타지 않고 고르게 섞이며 맛있는 풍미가 살아납니다.
Step 17
양념이 밥과 모든 재료에 완벽하게 어우러져 먹음직스러운 색깔이 나오면, 마지막으로 후추를 살짝 뿌리고 참기름을 한 바퀴 둘러 향긋함을 더해줍니다. 빠르게 한번 더 섞어주면 맛있는 양배추 해물 볶음밥 완성입니다!
Step 18
볶음밥 안에 이미 스크램블 에그가 들어가 있기 때문에, 굳이 따로 계란 프라이를 만들어 올리지 않아도 충분히 맛있고 든든하답니다.
Step 19
완성된 볶음밥 위에 고소함을 더해줄 검은깨를 살짝 뿌려주면 비주얼까지 끝내주죠! 푸짐하게 담아 한 숟가락 크게 떠서 맛보면, 입안 가득 퍼지는 해물의 풍미와 양배추의 달콤함, 그리고 밥알의 고슬함이 어우러져 절로 눈이 감길 거예요. 정말 환상적인 맛이랍니다!
Step 20
오늘은 신선한 해물과 아삭한 양배추를 활용해 누구나 좋아하는 볶음밥을 만들어봤습니다. 다른 채소를 추가하지 않고 양배추만으로도 충분히 맛있는 볶음밥을 만들 수 있고, 건강에도 좋으니 더욱 만족스러운 식사가 될 거예요. 입안 가득 감칠맛이 터지는 이 최고의 볶음밥, 꼭 한번 만들어 보세요. 정말 후회하지 않으실 거예요!
