감칠맛 폭발! 밥도둑 계란장조림 레시피

짭조름달콤한 국민 반찬, 계란장조림

냉장고 속 밑반찬으로 딱! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 계란장조림 만드는 방법을 자세히 알려드려요. 간단하면서도 깊은 풍미가 일품이랍니다.

먼저 계란을 삶을 차례예요. 냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓고, 계란이 깨지지 않도록 조심스럽게 넣어주세요. 센 불에서 20분간 삶아주세요. 삶은 계란은 바로 찬물에 2~3번 헹궈준 뒤, 찬물에 10분 이상 담가 충분히 식혀주셔야 껍질이 잘 벗겨진답니다.

Step 1

계란이 식는 동안 맛있는 장조림 양념을 만들어 볼까요? 냄비에 물 2컵 (종이컵 기준 약 400ml)을 부어주세요. 이 물이 간장 베이스가 되어 촉촉한 장조림을 만들어 줄 거예요.

Step 2

이제 황금 비율 양념을 모두 넣어주세요. 진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 달콤한 매실청 2큰술, 설탕 3큰술, 그리고 풍미를 더해줄 굴소스 0.5큰술까지! 모든 재료를 넣고 잘 섞어주세요.

Step 3

찬물에 담가두었던 계란의 껍질을 모두 깔끔하게 벗겨주세요. 껍질이 잘 벗겨지면 요리가 훨씬 수월해져요.

Step 4

껍질을 벗긴 삶은 계란을 양념이 담긴 냄비에 모두 넣어주세요. 계란이 양념에 푹 잠길 수 있도록 조절해주세요.

Step 5

계란과 함께 맛을 더해줄 통마늘 3톨과 고추 3개를 넣어주세요. 취향에 따라 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 사용하셔도 좋고, 깔끔한 맛을 선호하시면 건고추를 사용하세요. (꿀팁: 여기에 통영멸치 한두 마리를 함께 넣고 졸이면 감칠맛이 배가 된답니다!)

Step 6

이제 뚜껑을 열고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 10~15분 정도 더 끓여주시면 맛있는 계란장조림이 완성됩니다. 중간중간 계란을 뒤집어주시면 골고루 색이 배어 더욱 맛있어요. 따뜻한 밥에 얹어 드시면 밥도둑이 따로 없답니다!

Step 7