감칠맛 가득! 포슬포슬 감자멸치볶음 레시피
감칠맛 가득! 포슬포슬 감자멸치볶음 레시피
[쉬운 밑반찬] 냉장고 속 멸치 활용법! 아이도 어른도 좋아하는 감자멸치볶음
냉동실에 잠들어 있던 멸치가 있다면 주목해주세요! 최요비 레시피를 참고하여 간단하면서도 정말 맛있는 감자멸치볶음을 만들어 봤어요. 포슬포슬한 감자와 감칠맛 나는 멸치의 환상적인 궁합! 밥도둑 반찬으로 손색없는 이 요리를 지금 바로 호로록 만들어보세요!
주재료- 잔멸치 또는 멸치 1컵 (종이컵 기준)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 청양고추 2개 (선택 사항)
양념장- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 물 1/2컵
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 물 1/2컵
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 깨끗하게 껍질을 벗겨내고 준비해주세요. 흙이 묻어있다면 깨끗하게 씻어주시면 됩니다.
Step 2
손질한 감자는 먹기 좋은 크기로, 약 5mm 정도의 두께로 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 3
청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않아도 좋지만, 아이들이 먹기에는 씨를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 4
팬에 멸치를 넣고 비린내를 날려줄 때까지 약 1~2분간 중약불에서 볶아주세요. 볶은 멸치는 다른 접시에 잠시 옮겨 담아둡니다.
Step 5
멸치를 볶았던 팬에 기름을 살짝 두른 후, 썰어둔 감자를 넣고 중약불에서 볶아주세요. 감자가 살짝 투명해질 때까지 볶아주시면 양념이 더 잘 배입니다.
Step 6
감자가 어느 정도 익기 시작하면 준비해둔 양념장(간장, 설탕, 다진 마늘, 물)을 모두 붓고 중불에서 바글바글 끓여주세요. 양념이 졸아들면서 감자에 맛이 입혀지기 시작할 거예요.
Step 7
양념장이 거의 졸아들어 자작해지면, 볶아두었던 멸치를 다시 넣고 감자와 함께 골고루 섞어가며 볶아주세요. 멸치가 부서지지 않도록 살살 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 8
마지막으로 송송 썬 청양고추를 넣고 가볍게 볶아주세요. 불을 끄기 직전에 청양고추를 넣으면 아삭한 식감과 향긋한 풍미를 살릴 수 있습니다. 불을 끈 후에는 통깨를 솔솔 뿌려주시면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 마무리됩니다.
