감칠맛 가득! 보리새우 시래기 된장조림 레시피
감칠맛 가득! 보리새우 시래기 된장조림 레시피
깊은 맛의 정수: 보리새우 시래기 된장조림
삶아서 부드러워진 무청 시래기에 고소한 건보리새우와 감칠맛 나는 건멸치를 더해, 구수한 된장으로 맛을 낸 정통 시래기 된장조림을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 요리는 겨울철 별미로도 제격이며, 든든한 한 끼를 완성해 줄 것입니다.
주재료- 삶은 무청 시래기 500g (손질된 것)
- 건 보리새우 1주먹 (약 20-30g)
- 건 멸치 1주먹 (약 20-30g, 내장 제거)
- 청양고추 3개 (선택 사항)
양념- 된장 2 큰술
- 청주 또는 맛술 1 큰술 (생강술이라면 더욱 좋습니다)
- 다진 마늘 1 작은술
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 약간 (기호에 따라 조절)
- 된장 2 큰술
- 청주 또는 맛술 1 큰술 (생강술이라면 더욱 좋습니다)
- 다진 마늘 1 작은술
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 삶은 무청 시래기는 찬물에 1~2번 부드럽게 헹궈주세요. 이는 혹시 남아있을 쓴맛이나 불순물을 제거하는 과정입니다. 헹군 시래기는 물기를 살짝 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 길게 자르면 조리 후에도 시래기 줄기의 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다. 길이는 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 2
청양고추는 꼭지를 제거하고 2등분하여 준비합니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 사용하고, 깔끔한 맛을 선호한다면 생략하셔도 좋습니다. 고추씨를 제거하면 맵기가 줄어드니 참고하세요.
Step 3
깊이가 있는 냄비나 웍에 손질한 무청 시래기를 담고, 시래기가 잠길 정도로 충분히 물을 부어줍니다. 그 다음, 물에 된장 2 큰술을 풀어주세요. 된장을 미리 풀어주면 뭉치지 않고 고르게 섞여 더 맛있는 조림을 만들 수 있습니다.
Step 4
된장이 잘 풀린 물에 건 보리새우와 건 멸치를 넣어줍니다. 건 보리새우는 특유의 감칠맛과 고소함을 더해주고, 건 멸치는 국물 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줍니다. 멸치의 경우, 머리와 내장을 제거해야 쓴맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
준비해 둔 청양고추를 넣고, 다진 마늘 1 작은술과 다시다(또는 감칠맛 조미료)를 약간 추가합니다. 다시다는 감칠맛을 더해주는 역할을 하며, 개인의 기호나 사용하는 된장의 염도에 따라 양을 조절하는 것이 좋습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 뒤적여 주세요.
Step 6
이제 조리를 시작합니다. 처음에는 센 불에서 10~15분간 끓여 모든 재료의 맛이 어우러지도록 합니다. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 열거나 덮은 상태로 약 10분간 더 푹 조려주세요. 시래기가 양념을 충분히 머금고 부드러워지면 맛있는 보리새우 시래기 된장조림이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
