감칠맛 가득! 된장 무장아찌 무침 레시피
감칠맛 가득! 된장 무장아찌 무침 레시피
여름철 별미, 입맛 없을 때 딱! 된장 무장아찌 무침
가을 김장 무를 정성껏 말려 맛있는 된장에 박아 넣어 다음 해 여름, 입맛이 없을 때 밥도둑으로 제격인 전통적인 장아찌입니다. 예로부터 ‘무를 많이 먹으면 속병이 없다’는 말이 전해져 내려오는데, 이는 무에 풍부한 전분 분해 효소인 아밀라아제가 소화를 돕기 때문이랍니다. 이 레시피로 잃었던 입맛을 되찾아 보세요!
주재료- 된장 무장아찌 250g
- 대파 50g
- 청양고추 3개
양념 재료- 다진 마늘 1 작은술
- 고춧가루 2 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 고춧가루 2 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 된장 무장아찌를 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 크면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
썰어둔 무장아찌를 찬물에 10분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 된장 무장아찌의 짠맛을 적절히 제거하여 무침으로 만들었을 때 간이 딱 맞게 됩니다.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 준비한 후, 곱게 다져주세요. 파의 향긋함이 무장아찌와 잘 어우러져 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
청양고추도 잘게 다져주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 다져 넣으셔도 좋고, 매운맛을 줄이고 싶다면 씨를 제거하고 다져 넣으시면 됩니다.
Step 5
10분간 물에 담가두었던 무장아찌는 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워지거나 제대로 섞이지 않을 수 있으니 꼼꼼하게 짜주는 것이 중요합니다.
Step 6
이제 넓은 볼에 물기를 꼭 짠 된장 무장아찌, 다진 대파, 다진 마늘, 다진 청양고추를 모두 넣고, 여기에 고춧가루, 올리고당, 참기름, 통깨를 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 부드럽게 버무려주면 맛있는 된장 무장아찌 무침 완성입니다. 간을 보시고 기호에 따라 올리고당이나 참기름을 추가하셔도 좋습니다.
