감칠맛 가득! 굴소스 두부조림 레시피
감칠맛 가득! 굴소스 두부조림 레시피
감칠맛 가득! 굴소스 두부조림 레시피
언제나 밥도둑 반찬으로 사랑받는 두부조림! 만들 사람의 취향에 따라 맛이 천차만별이지만, 오늘은 굴소스를 더해 깊은 감칠맛을 살린 특별한 두부조림을 소개해 드립니다. 밥 한 숟가락 위에 따뜻한 두부조림을 얹어 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 훌륭한 한 끼가 완성됩니다. 굴소스 덕분에 더욱 풍부해진 감칠맛을 꼭 경험해 보세요!
주재료- 두부 1모 (약 340g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
양념장- 물 150ml
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 1큰술 (생략 가능)
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 물 150ml
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 1큰술 (생략 가능)
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
두부는 키친타월로 눌러 물기를 충분히 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어주세요. 대파는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썰거나 굵게 채 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰면 조림 양념이 덜 배어 두부 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.
Step 2
두부조림의 맛을 좌우하는 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 먼저 볼에 물 150ml를 붓고, 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣어주세요. 풍미를 더해줄 맛술 1큰술 (없으면 생략 가능), 단맛을 약간 더할 설탕 1/2큰술, 감칠맛을 살릴 다진 마늘 1큰술, 고소함을 더할 참기름 1큰술, 마지막으로 통깨 1큰술까지 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 양념장은 미리 만들어두면 간이 잘 배어 더 맛있습니다.
Step 3
이제 두부를 맛있게 구워줄 차례입니다. 팬을 중약불로 달군 후, 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 함께 둘러주세요. 두 가지 기름을 섞어 사용하면 고소한 풍미는 물론, 재료가 타지 않고 부드럽게 익는 데 도움을 줍니다. 참기름은 발연점이 낮으므로 처음부터 너무 센 불에서 가열하면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 4
준비해둔 두부를 팬에 가지런히 올리고, 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 두부에 겉면이 살짝 노릇하게 익으면 더 단단해져 부서지지 않고 조림 양념이 잘 스며들게 도와줍니다. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 천천히 구워주는 것이 좋습니다.
Step 5
노릇하게 구워진 두부 위로 준비해둔 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 보기 좋게 올려주세요. 채소를 올리면 조리하는 동안 은은하게 익으면서 두부와 함께 맛있는 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 6
잘 섞어둔 양념장을 팬 가장자리로 둘러가며 부어주세요. 양념이 두부와 채소 사이로 자연스럽게 흘러 들어가도록 합니다. 처음에는 양념이 넉넉해 보이지만, 졸이면서 재료에 맛이 배어들게 됩니다.
Step 7
이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 5~7분 정도 양념이 자작해질 때까지 끓여줍니다. 중간중간 팬을 살살 흔들어 양념이 골고루 배도록 하거나, 숟가락으로 양념을 두부 위에 끼얹어주면 더욱 좋습니다. 국물이 졸아들어 자작해지면, 불을 아주 약하게 줄이고 1~2분 정도 더 끓여 양념이 두부에 완전히 스며들도록 합니다. 마지막으로 맛을 보고 간이 부족하다면 소금으로 살짝 맞춰주세요.
Step 8
맛있게 완성된 두부조림을 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요! 굴소스의 감칠맛과 부드러운 두부가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
