감자 듬뿍 팽이버섯 순두부찌개
감자 듬뿍 팽이버섯 순두부찌개
든든한 감자와 향긋한 팽이버섯의 환상 조화! 얼큰한 팽이버섯 순두부찌개 레시피
매콤하고 시원한 국물이 생각날 때, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 ‘감자 듬뿍 팽이버섯 순두부찌개’를 소개합니다. 감자의 구수함과 팽이버섯의 쫄깃한 식감, 부드러운 순두부가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요. 간단하게 끓여 푸짐하게 즐겨보세요!
찌개 주재료- 부드러운 순두부 1봉 (약 300-400g)
- 포슬포슬한 감자 2개 (중간 크기)
- 신선한 팽이버섯 1봉
- 매콤한 청양고추 3개
- 향긋한 대파 10cm 길이
- 다진 돼지고기 100g
- 멸치다시마 육수 또는 물 700ml
얼큰한 양념- 감칠맛 나는 굴소스 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2.5큰술
- 풍미를 더하는 후추 1티스푼
- 깊은 맛의 국간장 3큰술
- 감칠맛 나는 새우젓 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술
- 감칠맛 나는 굴소스 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2.5큰술
- 풍미를 더하는 후추 1티스푼
- 깊은 맛의 국간장 3큰술
- 감칠맛 나는 새우젓 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개의 풍미를 더해줄 채소들을 준비해볼게요. 감자 2개는 껍질을 깨끗하게 씻어 준비하고, 청양고추 3개는 꼭지를 제거한 뒤 송송 썰어주세요. (매운맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 사용하세요.)
Step 2
향긋함을 책임질 팽이버섯은 밑동 부분을 살짝 잘라내고, 결대로 가닥가닥 나눠 준비해주세요. 대파 10cm는 어슷하게 썰어 향긋함을 더할 준비를 마칩니다.
Step 3
준비된 감자는 껍질을 벗기고, 한입 크기보다 약간 작은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어주세요. 찌개에 넣었을 때 익기 좋은 크기입니다.
Step 4
썰어둔 청양고추와 대파는 잠시 옆에 두고, 팽이버섯은 먹기 좋게 반으로 한번 더 잘라 준비하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 5
이제 찌개의 깊은 맛을 낼 돼지고기를 볶아줄 차례입니다. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고, 다진 돼지고기 100g을 넣은 뒤 중불에서 볶아주세요. 돼지고기의 뭉친 부분을 잘 풀어주면서 볶아야 덩어리 없이 고르게 익어요.
Step 6
돼지고기가 겉면이 하얗게 변하며 90% 정도 익었을 때, 찌개의 얼큰함을 더해줄 고춧가루를 넣을 준비를 합니다. 너무 센 불에서 고춧가루를 넣으면 탈 수 있으니 불 조절에 유의해주세요.
Step 7
고춧가루 2.5큰술을 준비해주세요. 이 고춧가루가 돼지고기와 함께 볶아지면서 고소한 고추기름을 만들어 찌개의 색감과 풍미를 살려줍니다.
Step 8
준비한 고춧가루를 볶던 돼지고기 위에 넣고, 돼지고기와 고춧가루가 잘 섞이도록 1분 정도 더 볶아줍니다. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 9
고춧가루와 돼지고기가 고슬고슬하게 볶아지면, 굴소스 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 굴소스가 들어가면 감칠맛이 더욱 살아나 찌개가 훨씬 맛있어진답니다.
Step 10
볶아진 양념 위에 준비해둔 육수 또는 물 700ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 찌개가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요.
Step 11
육수가 보글보글 끓어오르면, 썰어둔 감자와 청양고추를 먼저 넣고 끓여주세요. 감자가 익는 데 시간이 조금 걸리기 때문에 먼저 넣어줍니다.
Step 12
감자가 어느 정도 익기 시작하면 (약 5-7분 후), 다진 마늘 반 큰술을 넣고 함께 끓여주세요. 마늘의 시원하고 칼칼한 향이 국물에 잘 퍼지도록 합니다.
Step 13
국간장 3큰술을 넣어 찌개의 기본 간을 맞춰줍니다. 국간장을 사용하면 텁텁하지 않고 깔끔한 감칠맛을 낼 수 있어요.
Step 14
새우젓 반 큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 간을 맞춰주세요. 새우젓을 넣으면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다. 맛을 보고 부족한 간은 국간장이나 소금으로 조절해주세요.
Step 15
이제 팽이버섯과 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 팽이버섯은 너무 오래 끓이면 물러지니, 넣고 1-2분 정도만 끓이는 것이 좋습니다.
Step 16
마지막으로 순두부를 넣고 밥숟가락 등으로 큼직하게 덩어리를 만들어주세요. 순두부를 넣고 너무 세게 휘젓지 말고, 그대로 1-2분 정도만 더 끓여 순두부가 부서지지 않도록 합니다.
Step 17
칼칼하고 시원한 국물에 부드러운 순두부, 쫄깃한 팽이버섯, 포슬한 감자까지! 보기만 해도 군침 도는 ‘감자 듬뿍 팽이버섯 순두부찌개’가 완성되었습니다. 밥 한 그릇과 함께 맛있게 즐기세요!
