갈비맛 소고기 육전
갈비맛 소고기 육전
양념갈비 맛 그대로! 특별한 소고기 육전 만들기
평범한 육전은 이제 그만! 갈비 양념으로 풍미를 더한 소고기 육전 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 훌륭한 밥반찬은 물론 술안주로도 손색없어요. 특별한 날 집에서 근사하게 즐겨보세요!
주재료- 소고기 (육전용) 400~500g
- 시판용 갈비 양념장 1컵
- 밀가루 2컵
- 달걀 3~4개
부재료 및 양념- 식용유 (해바라기유 등) 약간
- 청주 또는 맛술 1~2큰술
- 식용유 (해바라기유 등) 약간
- 청주 또는 맛술 1~2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 육전용으로 준비된 소고기를 냉동 상태라면 자연스럽게 해동해주세요. 너무 차갑지 않아야 양념이 잘 배고 익힐 때도 좋습니다.
Step 2
해동된 소고기는 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 눌러 핏물을 제거합니다. 핏물을 잘 제거해야 누린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
볼에 시판용 갈비 양념장과 청주(또는 미림, 맛술) 1~2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념장이 너무 뻑뻑하면 약간의 물을 추가하셔도 좋습니다. 준비된 양념을 소고기 한 점당 1작은술씩 떠서 앞뒤로 골고루 발라주세요. 양념을 바른 소고기는 차곡차곡 쌓아 20~30분간 재워둡니다. 이렇게 양념에 재우는 과정을 통해 육전의 깊은 풍미를 더할 수 있습니다. (*팁: 시판용 양념장은 소고기용, 돼지고기용 모두 사용 가능합니다. 만약 불고기 양념장을 사용하실 경우, 국물이 묽을 수 있으니 가급적 갈비 양념장을 사용하시는 것이 좋습니다. 시판 양념장이 없다면, 진간장, 올리고당, 후추, 다진 마늘, 맛술을 섞어 직접 양념장을 만들어 사용하셔도 좋습니다.)
Step 4
양념에 재운 소고기는 준비된 밀가루에 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 밀가루 옷을 얇게 입혀주어야 계란물이 잘 붙고 부쳤을 때 식감이 좋습니다.
Step 5
다른 그릇에 달걀을 풀어 계란물을 만듭니다. 밀가루 옷을 입힌 소고기를 계란물에 살짝 담가 앞뒤로 계란 옷을 얇게 입혀주세요. 계란물이 너무 두꺼우면 부쳤을 때 느끼할 수 있으니 얇게 입히는 것이 포인트입니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유(해바라기유 등)를 넉넉히 두르고, 중약불에서 계란 옷을 입힌 소고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 맛있는 갈비맛 육전 완성입니다! 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불에서 은은하게 익혀주세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
