간편 소고기 볶음
간편 소고기 볶음
떡국, 비빔밥 등 다용도로 활용하는 맛있는 소고기 볶음 만들기
추운 날씨에 따끈한 떡국, 윤식당 스타일 비빔밥이 생각날 때, 간단하면서도 풍미를 더해줄 소고기 볶음은 어떠세요? 집에서도 쉽게 만들 수 있어 떡국이나 비빔밥 고명으로 올리기 딱 좋습니다. 밑간만 살짝 해서 재료 본연의 맛을 살린 소고기 볶음 레시피를 소개합니다.
재료- 소고기 (다짐육 또는 불고기용) 150g
- 다진 마늘 1/3 큰술
- 맛술 (청주) 1 큰술
- 쯔유 1 큰술 (또는 국간장 1/2 큰술)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 150g을 준비합니다. 덩어리가 있다면 먹기 좋게 썰어주세요. 핏물이 느껴진다면 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 빼주면 잡내가 사라지고 고기가 더 깔끔하게 볶아져요.
Step 2
달궈진 팬에 오일을 두르지 않고, 핏물을 뺀 소고기만 넣고 볶기 시작합니다. 센 불에서 재빨리 볶아 고기의 겉면을 익혀주세요. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
소고기가 절반 정도 익었을 때, 다진 마늘 1/3 큰술을 넣습니다. 마늘 향이 고기와 어우러지면서 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이어서 맛술(청주) 1 큰술을 넣어줍니다. 맛술은 고기의 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 살려주는 역할을 합니다.
Step 5
마지막으로 쯔유 1 큰술을 넣어주세요. 쯔유가 없다면 국간장 1/2 큰술로 대체 가능합니다. 이 요리는 고명으로 사용할 것이므로, 강한 간보다는 재료 본연의 맛을 살리는 밑간을 한다는 느낌으로 살짝만 간을 해주시는 것이 좋습니다. 너무 짜지 않게 주의해주세요.
Step 6
모든 양념을 넣은 후, 센 불에서 재빨리 볶아 마무리합니다. 양념이 들어가면 수분이 생기기 시작하므로, 센 불에서 짧은 시간 안에 볶아야 고기가 질겨지지 않고 촉촉함을 유지할 수 있어요. 고기가 완전히 익고 양념이 고기에 고루 배이면 완성입니다. 완성된 소고기 볶음은 떡국이나 비빔밥 고명으로 활용하거나, 밥반찬으로 즐기기에도 좋습니다.
