간편 소고기 떡갈비
간편 소고기 떡갈비
다진 소고기로 만드는 초간단 떡갈비 레시피
저렴하고 구하기 쉬운 다진 소고기를 활용하여, 번거로운 고기 손질이나 오랜 치대기 과정 없이도 빠르고 맛있게 만들 수 있는 떡갈비입니다. 넉넉하게 만들어 냉동해두면 밑반찬 걱정을 덜어주는 든든한 영양 만점 메뉴랍니다.
주재료- 다진 소고기 300g (기름기 적은 부위 추천)
- 양파 200g (약 1/2개)
- 식용유 0.5큰술
- 떡볶이 떡 60g (또는 가래떡 얇게 썬 것)
양념 재료 (밥숟가락 기준)- 설탕 1큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 다진 대파 1큰술 (흰 부분 위주)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 으깬 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 0.2작은술
- 설탕 1큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 다진 대파 1큰술 (흰 부분 위주)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 으깬 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 0.2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 아주 잘게 다져주세요. 센 불로 달군 팬에 식용유 반 큰술을 두르고 다진 양파를 넣어, 양파의 수분이 날아가고 노릇하게 볶아질 때까지 볶아줍니다. 볶은 양파는 한 김 식혀둡니다.
Step 2
떡갈비에 사용할 다진 소고기는 우둔살, 설도, 목심 등 기름기가 적은 부위를 선택하시는 것이 좋습니다. 간혹 고기 표면이 갈색으로 보이는 것은 산소 부족으로 인한 자연스러운 현상이니 안심하고 사용하세요.
Step 3
준비한 다진 소고기는 키친타월 두 장 사이에 넣고, 손으로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 줍니다. 이 과정을 통해 고기의 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
떡볶이 떡이나 가래떡을 사용하신다면, 너무 딱딱하지 않은 상태에서 얇게 썰어 준비해 주세요. 떡이 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 더 걸릴 수 있습니다.
Step 5
이제 떡갈비 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 설탕 1큰술, 진간장 3큰술, 올리고당 1.5큰술을 넣습니다. 여기에 다진 대파 흰 부분 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 으깬 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 0.2작은술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 6
완성된 양념장에 핏물을 제거한 다진 소고기, 볶아서 식힌 양파, 썰어둔 떡을 모두 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 힘차게 치대어 반죽을 찰지게 만들어 줍니다. 고기에 찰기가 생겨야 구울 때 부서지지 않고 모양이 잘 잡힙니다.
Step 7
반죽이 충분히 찰져지면, 아주 소량 떼어 팬이나 에어프라이어에 살짝 구워 간을 봅니다. 맛을 본 후 혹시 싱겁다면 간장이나 올리고당을 추가하고, 달다면 설탕을 조금 더 넣어 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 간이 맞으면 반죽을 둥글넓적한 떡갈비 모양으로 빚어줍니다.
Step 8
떡갈비를 너무 두껍게 빚으면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 적당한 두께로 빚는 것이 중요합니다. 모양을 잡은 떡갈비는 양손으로 번갈아 가며 팬에 가볍게 탕탕 내리쳐 주면 속까지 밀착되어 더욱 단단하고 조밀한 떡갈비를 만들 수 있습니다.
Step 9
중약불로 달군 팬에 식용유 반 큰술을 두르고 빚어둔 떡갈비를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 10
양념이 되어 있어 쉽게 탈 수 있으므로, 불은 약하게 유지하는 것이 좋습니다. 떡갈비 아랫면이 충분히 익었을 때 뒤집어 주세요. 만약 떡갈비가 너무 두껍게 만들어졌거나 타는 냄새가 난다면, 팬에 물을 아주 약간 붓고 뚜껑을 덮어 익히면 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 11
떡이 들어가 씹을 때마다 쫄깃한 식감이 일품이며, 달콤 짭조름한 맛이 밥반찬으로 정말 맛있습니다. 불고기를 만드는 것만큼이나 간편하게 완성할 수 있는 떡갈비! 손이 많이 갈 것 같아 망설였다면, 다진 소고기를 활용해 집에서도 손쉽게 도전해보세요.
Step 12
갓 지은 따뜻한 밥과 함께 부추무침이나 참나물 생채를 곁들여 드시면, 맛과 영양의 궁합이 더욱 훌륭한 식사가 될 것입니다.
