간장과 설탕 황금비율! 짭짤달콤 메추리알 장조림
간장과 설탕 황금비율! 짭짤달콤 메추리알 장조림
초간단 메추리알 장조림 황금레시피: 간장, 설탕 비율 완벽 마스터
밥도둑이 따로 없는 ‘메추리알 장조림’ 황금 레시피를 소개합니다! 짭조름하면서도 살짝 달콤한 맛의 조화가 일품이라 온 가족이 좋아하는 밥반찬이에요. 짠맛만 강하면 손이 잘 가지 않지만, 이 레시피대로 간장과 설탕 비율만 잘 맞춰주면 실패 없이 맛있는 장조림을 완성할 수 있답니다. 거의 다 익었을 때쯤 맛을 보던 남편과 아이들이 순식간에 메추리알을 다 집어 먹어버릴 정도로 인기가 많았어요! 따뜻할 때도 맛있지만, 간이 적당하고 짠맛과 단맛이 완벽하게 어우러졌을 때가 가장 맛있죠. 하루 만에 밑반찬이 동나는 마법, 간장과 설탕의 완벽한 비율로 여러분도 경험해보세요!
주요 재료- 깐 메추리알 600g
- 물 또는 다시마 육수 1.5컵 (약 200ml)
- 진간장 2/3컵 (약 125ml)
- 설탕 2/3컵 (약 125ml)
- 다시마 2장
조리 방법
Step 1
메추리알을 직접 삶아서 껍질을 까는 것은 생각보다 번거롭고 시간이 많이 걸릴 수 있어요. 가장 간편하고 빠르게 요리를 시작하려면, 시판되는 깐 메추리알을 사용하는 것을 추천합니다. 이미 껍질이 제거된 제품을 활용하면 요리 시간을 훨씬 단축할 수 있습니다.
Step 2
구매한 깐 메추리알은 흐르는 깨끗한 물에 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 혹시 모를 이물질을 제거하고 더욱 위생적으로 조리할 수 있습니다.
Step 3
냄비에 헹궈둔 깐 메추리알을 담고, 계량해둔 물(또는 다시마 육수), 진간장, 설탕을 모두 넣어주세요. 여기에 감칠맛을 더해줄 다시마 2장도 함께 넣어줍니다. 이제 모든 재료가 준비되었으니, 맛있게 끓여주기만 하면 맛있는 메추리알 장조림이 완성됩니다!
Step 4
처음에는 중불로 설정하여 모든 재료가 잘 섞이도록 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄여줍니다. 약불에서 약 15분 정도 천천히 졸여주면 메추리알에 맛있는 간장 색이 예쁘게 배어들 거예요. 장조림 국물이 완전히 졸아들 때까지 끓일 필요는 없습니다. 메추리알을 하나 맛보았을 때 간이 적당하게 배어들었다면 불을 끄고, 장조림을 완전히 식혀주세요. 완전히 식힌 장조림은 밀폐 용기에 담아 보관하고, 만약 국물이 너무 많이 남았다면 약간만 더 졸여서 보관해도 좋습니다. 남은 장조림 국물은 다른 요리에 활용할 수 있는 맛간장으로 사용해도 아주 좋아요.
Step 5
정말 신기할 정도로 인기 만점이었던 메추리알 장조림! 아침 식사 때 아이들과 남편이 계속 퍼다 먹는 바람에, 만들어 놓은 양의 절반이 순식간에 사라졌답니다. 역시 음식은 짠맛과 단맛의 균형이 정말 중요해요. 이 레시피의 핵심인 간장과 설탕의 완벽한 비율 덕분에 모두가 좋아하는 맛있는 장조림을 쉽게 만들 수 있었습니다.
