간장계란조림 (국물 없이 만드는 비법)
간장계란조림 (국물 없이 만드는 비법)
온 가족이 좋아하는 짭조름 달콤한 국물 없는 계란 장조림 황금 레시피
안녕하세요! 영양사 밍글입니다. 오늘은 밥도둑이 따로 없는, 국물 없이 졸여 더욱 깊은 풍미를 자랑하는 맛있는 계란 장조림 레시피를 소개해 드릴게요. 간단하면서도 근사한 반찬으로 제격이니, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 삶은 달걀 7개
조림 양념- 다진 마늘 9g (약 1.5 작은술)
- 진간장 50ml (1/2dl)
- 백설탕 1 큰술
마무리- 참기름 약간
- 다진 마늘 9g (약 1.5 작은술)
- 진간장 50ml (1/2dl)
- 백설탕 1 큰술
마무리- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 조림 양념에 들어갈 재료들을 한데 모아 잘 섞어주세요. 다진 마늘, 진간장, 백설탕을 계량하여 볼에 담고 설탕이 잘 녹도록 저어주시면 됩니다. 이렇게 미리 양념을 만들어두면 조리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 2
껍질을 깔끔하게 제거한 삶은 달걀 7개를 냄비에 차곡차곡 넣어주세요. 달걀이 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 달걀이 깨지지 않도록 조심해서 다뤄주세요.
Step 3
냄비 속 물이 보글보글 끓기 시작하면, 미리 만들어둔 조림 양념을 모두 부어주세요. 양념이 달걀에 고루 배도록 살짝만 저어주시면 됩니다.
Step 4
이제부터 센 불을 유지하면서 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. 중간중간 냄비를 살짝 흔들어 달걀이 타지 않고 양념이 골고루 스며들도록 도와주세요. 시간이 지나면 물이 점점 졸아드는 것을 확인하실 수 있습니다.
Step 5
양념을 담았던 그릇에 물을 1~2 큰술 정도만 살짝 받아두세요. 이 물은 나중에 졸이는 과정에서 활용될 거예요. 번거롭다면 생략해도 괜찮지만, 이렇게 하면 마지막에 농도를 조절하기 좋아요.
Step 6
냄비 속 국물이 거의 졸아 없어질 때쯤, 불을 잠시 꺼주세요. 달걀이 너무 센 불에 오래 있으면 바닥에 눌어붙을 수 있으니 주의가 필요합니다.
Step 7
불을 끈 상태에서, 아까 받아둔 물을 냄비에 살짝 부어주세요. 이렇게 하면 달걀이 완전히 마르지 않고 촉촉함을 유지하면서 양념이 더 잘 배게 됩니다. 다시 약불로 불을 켜고 조려주세요.
Step 8
물이 다시 졸아들어 윤기가 돌기 시작하면 불을 꺼주세요. 너무 오래 졸이면 달걀이 딱딱해질 수 있으니, 원하는 농도보다 살짝 덜 졸았을 때 불을 끄는 것이 좋습니다.
Step 9
마지막으로, 불을 끈 냄비에 참기름을 한두 방울 정도 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 더해져 한층 더 맛있는 계란 장조림이 완성될 거예요.
Step 10
완성된 계란 장조림을 그릇에 먹기 좋게 담아냅니다. 참기름을 골고루 버무려주면 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 간장 계란 조림이 완성됩니다. 밥반찬으로 정말 최고랍니다!
Step 11
팁! 달걀에 좀 더 진한 갈색빛과 깊은 풍미를 원하신다면, 7번과 8번 과정을 한 번 더 반복해 주세요. 달걀을 조림장에 넣고 졸인 후, 물을 살짝 추가해 다시 졸이고, 참기름을 둘러 마무리하는 과정을 반복하면 색과 맛이 더욱 진해집니다.
Step 12
오늘도 제 레시피를 찾아주셔서 정말 감사합니다. 맛있게 드시고 행복한 하루 보내세요!
