간단 참치 가지 덮밥: 든든한 한 끼를 책임지는 맛있는 레시피
간단 참치 가지 덮밥: 든든한 한 끼를 책임지는 맛있는 레시피
참치캔과 신선한 가지로 뚝딱! 실패 없이 만드는 초간단 참치 가지 덮밥
냉장고 속 참치캔과 제철 가지를 활용하여 5분 만에 근사한 한 그릇 요리를 완성해보세요! 짭짤한 참치와 부드러운 가지의 환상적인 조화에 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 자취생, 바쁜 직장인, 아이들 반찬으로도 최고랍니다!
주재료- 가지 1개 (중간 크기)
- 참치 통조림 1캔 (150g)
- 양파 1/2개
- 청양고추 1-2개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
- 다진 마늘 2-3쪽
- 다진 쪽파 1줌 (약 2-3 큰술)
- 식용유 2 큰술
- 진간장 1-1.5 큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 0.5 큰술
- 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 전분물 (감자 전분 또는 옥수수 전분 1 큰술 + 물 2 큰술 섞어 준비)
매콤 양념장- 고춧가루 2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 물엿 또는 올리고당 0.5-1 큰술 (단맛 조절)
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 물엿 또는 올리고당 0.5-1 큰술 (단맛 조절)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 가지는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께의 반달 모양 또는 깍둑썰기)로 썰어주시고, 양파는 채 썰어주세요. 마늘은 얇게 편 썰어 향을 좋게 하고, 청양고추와 쪽파는 잘게 다져 준비해주세요. (쪽파 대신 대파 흰 부분을 사용해도 좋아요.)
Step 2
참치 통조림은 체에 밭쳐 기름기를 완전히 빼주세요. 기름기를 제거해야 느끼하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
작은 볼에 고춧가루 2 큰술, 고추장 1 큰술, 물엿 0.5-1 큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 물엿 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 4
깊은 팬이나 웍에 식용유 2 큰술을 두르고, 다진 쪽파와 편 썬 마늘을 넣은 후 약불에서 천천히 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 은은한 파 향이 올라올 때까지 볶아주면 재료의 풍미를 훨씬 좋게 만들어줍니다.
Step 5
파 향이 충분히 올라오면 불을 센 불로 올리고, 썰어둔 가지와 양파를 넣어 약 2분간 빠르게 볶아주세요. 가지와 양파가 살짝 숨이 죽고 투명해지기 시작할 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
팬 가장자리 쪽으로 진간장 1-1.5 큰술을 둘러 넣어주세요. 이렇게 간장을 팬 가장자리에서 살짝 태우듯이 익히면 ‘불맛’이 살아나 훨씬 깊은 풍미를 더할 수 있습니다. 간장이 채소와 잘 어우러지도록 살짝 볶아주세요.
Step 7
기름기를 뺀 참치를 넣고, 센 불에서 약 30초 정도만 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 참치가 퍽퍽해질 수 있으니 재빨리 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
만들어 둔 매콤 양념장을 모두 넣고 참치, 채소와 함께 골고루 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 9
이어서 물 1/2컵 (100ml)을 붓고, 강한 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 약 5분간 푹 끓여주세요. 이렇게 끓여야 재료에 양념이 골고루 배어들고 맛이 깊어집니다.
Step 10
청양고추를 넣고 약 2-3분간 더 끓여 매콤한 맛을 더해주세요. 청양고추의 양은 매운맛을 좋아하시는 정도에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 11
마지막으로 액젓 0.5 큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 전체적인 간을 맞춰주세요. 액젓으로 간을 한 후에도 싱겁게 느껴진다면, 기호에 맞게 소금을 아주 약간 추가하여 최종 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 12
불을 약하게 줄인 상태에서 미리 만들어 둔 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려주면 맛있는 참치 가지 덮밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
