간단 집밥 잡채
간단 집밥 잡채
냉장고 속 재료로 만드는 초간단 잡채 레시피
온 가족이 좋아하는 잔치 음식, 잡채를 집에서 간편하게 즐겨보세요! 명절이나 특별한 날이 아니더라도, 냉장고 속 자투리 재료만으로도 푸짐하고 맛있는 잡채를 뚝딱 만들 수 있답니다. 복잡한 과정 없이 차근차근 따라 하면 누구나 성공할 수 있는 마법 같은 레시피를 소개할게요.
주재료- 당면 1주먹 (불린 후 기준)
- 양파 2개
- 맛살 4개
- 사각 어묵 6장
- 부추 1주먹
- 돼지고기 100g
- 버섯 100g (표고버섯, 새송이버섯 등)
잡채 양념 및 밑간- 통깨 약간
- 다진 마늘 1스푼
- 설탕 2스푼
- 진간장 3스푼
- 후추 약간
- 참기름 3스푼
- 맛술 또는 청주 약간 (돼지고기 잡내 제거용)
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1스푼
- 설탕 2스푼
- 진간장 3스푼
- 후추 약간
- 참기름 3스푼
- 맛술 또는 청주 약간 (돼지고기 잡내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볼에 돼지고기를 담고, 후추 약간, 다진 마늘 ½스푼, 참기름 1스푼, 간장 ½스푼, 맛술(또는 청주) 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 최소 10분 이상 재워두면 고기가 훨씬 부드럽고 맛있어져요.
Step 2
사각 어묵은 길게 썰어 준비합니다. 어묵을 썰 때 길이를 일정하게 맞춰주면 잡채를 버무렸을 때 모양이 예뻐요.
Step 3
부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 4~5cm 길이로 썰어둡니다. 부추는 마지막에 살짝 볶거나 데쳐서 넣으면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
맛살은 결대로 찢거나 먹기 좋은 크기(길게)로 썰어주세요. 당근이 있다면 얇게 채 썰어 준비해도 좋습니다. 맛살은 부드러워서 아이들도 좋아하고, 색감도 예쁘게 더해줘요.
Step 5
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어줍니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. 양파를 미리 볶아두면 단맛이 올라오고 물기가 생기는 것을 방지할 수 있어요.
Step 6
버섯은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 적당한 크기(먹기 좋은 크기)로 썰어주세요. 팬에 올리브유(또는 식용유)를 살짝 두르고, 버섯을 넣어 볶다가 다진 마늘 ½스푼과 소금 한 꼬집을 넣고 살짝 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 빠져나오면서 감칠맛이 살아날 거예요.
Step 7
팬에 썰어둔 어묵을 넣고 볶아줍니다. 이때 간장 ½스푼과 설탕 ½스푼을 넣어 살짝 조리듯이 볶아주면 어묵의 맛이 훨씬 좋아져요. 살짝 갈색빛이 돌면 불에서 내려 다른 재료와 섞어주세요.
Step 8
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 손질해둔 부추를 넣고 아주 짧게, 1분 내외로 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 부추는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 9
밑간해둔 돼지고기를 볶아줄 차례입니다. 중불에서 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶는 것이 중요합니다.
Step 10
자, 이제 잡채의 모든 재료 준비가 끝났습니다! 볶아두었던 양파, 어묵, 버섯, 데친 부추, 볶은 돼지고기, 그리고 썰어둔 맛살까지 모두 한 그릇에 모아두세요.
Step 11
불린 당면을 조리할 차례입니다. 냄비에 물 2컵, 진간장 0.5컵, 설탕 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요. (당면 양에 따라 물과 간장 양은 조절해주세요.) 센 불에서 끓기 시작하면 당면을 넣고, 국물이 자작해질 때까지 약 5~10분 정도 끓여줍니다. 당면이 완전히 익고 양념이 배도록 하는 과정이에요.
Step 12
끓인 당면의 색이 노릇하게 변하고 국물이 거의 졸아들었으면 불을 끄고, 찬물에 빠르게 헹궈 전분기를 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 당면을 헹궈주면 불필요한 끈적임을 없애 깔끔한 식감을 만들 수 있습니다.
Step 13
이제 모든 재료를 한데 모아 본격적으로 버무릴 시간입니다. 넓은 볼에 준비해둔 당면과 볶아두었던 채소, 어묵, 고기, 맛살을 모두 넣고, 양념이 고루 배도록 살살 버무려주세요. 이때 당면이 엉키지 않도록 조심스럽게 섞는 것이 좋습니다.
Step 14
마지막으로 잡채의 풍미를 더해줄 양념을 추가합니다. 볼에 다진 마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 진간장 1스푼, 후추 약간, 그리고 참기름 2스푼을 넣고 다시 한번 부드럽게 버무려주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 향이 더해져 더욱 먹음직스러운 잡채가 완성됩니다! 따뜻할 때 맛있게 즐기세요.
