간단 루꼴라 계란 파스타
간단 루꼴라 계란 파스타
루꼴라의 신선함과 계란의 부드러움이 어우러진 한 그릇 점심 메뉴, 초간단 자취방 요리 레시피
별다른 재료 없이도 계란 하나만으로 파스타의 풍미를 한층 끌어올리는 마법 같은 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 파스타 면과 부드러운 스크램블 에그, 향긋한 루꼴라의 조화로 근사한 한 끼를 즐겨보세요.
주요 재료- 파스타면 2인분 (200g)
- 신선한 계란 5개
- 마늘 4~5톨
- 루꼴라 5g
- 후춧가루 1 작은술
파스타면 삶을 때- 올리브유 4 큰술
- 굵은 소금 1 큰술
- 치킨스톡 1/2 큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 물 1.5 ~ 2 리터
- 올리브유 4 큰술
- 굵은 소금 1 큰술
- 치킨스톡 1/2 큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 물 1.5 ~ 2 리터
조리 방법
Step 1
먼저, 계란 5개를 준비하여 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해 주세요. 분리한 흰자와 노른자는 각각 볼에 담아 거품기로 충분히 풀어 부드럽게 저어 준비합니다. 노른자는 나중에 면과 함께 볶아 고소한 풍미를 더하고, 흰자는 스크램블 에그로 만들어 식감과 비주얼을 살릴 거예요.
Step 2
마늘은 깨끗이 씻어 얇게 편으로 썰어 주세요. 루꼴라는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거하고 고명으로 올리기 좋도록 한입 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 루꼴라 특유의 쌉싸름한 향이 파스타의 느끼함을 잡아줄 거예요.
Step 3
넉넉한 냄비에 물 1.5~2리터를 붓고, 올리브유 4 큰술, 굵은 소금 1 큰술, 그리고 풍미를 더하고 싶다면 치킨스톡 1/2 큰술을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 이렇게 면수를 미리 간을 하여 끓이면 파스타 면 자체에 은은한 맛이 배어 더욱 맛있어진답니다.
Step 4
물이 팔팔 끓어오르면 준비해둔 파스타면 200g을 냄비에 넣어주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 처음에는 가볍게 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
파스타 면이 적당히 익도록 삶아줍니다. 저는 부드러운 식감을 좋아해서 약 10분 정도 삶았어요. 취향에 따라 삶는 시간을 조절하시면 됩니다. 삶는 동안 중간중간 면이 뭉치거나 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번씩 저어주세요. 면수(파스타 삶은 물)는 나중에 소스 농도를 맞추는 데 사용되니, 한 컵 정도 따로 덜어두면 좋습니다.
Step 6
다른 팬을 중불로 달궈 올리브유 2 큰술 (재료에 표기된 양 중 일부)을 두르고, 편 썬 마늘을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 마늘 향이 충분히 우러나 향긋한 오일이 만들어지면, 삶아진 파스타 면을 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘 향이 파스타 면에 잘 배도록 1~2분간 볶아주세요.
Step 7
파스타 면을 볶는 동안 팬이 너무 건조해 보인다면, 미리 덜어둔 면수를 2~3 큰술 정도 넣어가며 볶아주세요. 면수는 파스타 면의 전분기가 녹아있어 소스가 면에 착 달라붙게 도와주고 촉촉함을 유지시켜 줍니다.
Step 8
이제 파스타에 풍성한 맛과 색감을 더할 시간입니다. 볶고 있는 파스타에 풀어둔 계란 노른자를 부어 넣고, 후춧가루 1 작은술을 뿌린 후 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 노른자가 익으면서 파스타 면을 부드럽게 코팅해주어 더욱 고소하고 진한 맛을 냅니다. 불을 너무 세게 하지 않도록 주의하세요.
Step 9
이번에는 흰자를 활용할 차례입니다. 따로 준비해둔 계란 흰자를 다른 작은 팬에 넣고 스크램블 에그를 만들어 주세요. 약한 불에서 천천히 익히면서 후춧가루를 살짝 뿌려주면, 부드럽고 포슬포슬한 흰자 스크램블이 완성됩니다. 흰자 스크램블은 파스타 위에 올려질 장식이자 식감 포인트가 될 거예요.
Step 10
마지막으로 플레이팅입니다. 완성된 파스타를 보기 좋게 접시 중앙에 담아주세요. 그 주위로 먹음직스럽게 만든 흰자 스크램블을 동그랗게 둘러 모양을 냅니다. 마지막으로 신선한 루꼴라를 듬뿍 올려주면, 색감도 살아나고 향긋함까지 더해진 근사한 계란 루꼴라 파스타가 완성됩니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은, 간단하지만 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
