Step 1

Step 2

팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 달군 후, 잘게 썬 당근을 먼저 넣고 살짝 볶아 향을 내줍니다.

Step 3

당근이 살짝 익으면 으깬 두부를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때, 으깬 두부의 수분이 적당히 날아갈 때까지 볶아주면 더욱 고슬고슬한 식감을 즐길 수 있습니다.

Step 4

두부의 물기가 어느 정도 날아가면 잘게 썬 부추를 넣고 향이 살아나도록 살짝만 더 볶아줍니다. 부추를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.

Step 5

볶은 채소와 두부 믹스를 팬 한쪽으로 살짝 밀어두고, 풀어둔 계란물(절반)을 먼저 부어줍니다. 약불로 줄여 계란이 너무 익지 않도록 채소와 두부 믹스와 잘 섞어주세요. 몽글몽글 부드러운 계란 스크램블을 만든다고 생각하시면 됩니다.

Step 6

남은 계란물 절반을 마저 붓고, 윗면을 숟가락 등으로 살살 펴서 평평하게 만들어 주세요. 이렇게 하면 두부와 채소가 계란물에 골고루 퍼져 더욱 먹음직스럽게 익습니다.

Step 7

약불을 유지한 상태에서 뚜껑을 덮고 약 5~10분간 천천히 익혀줍니다. 찜처럼 익혀야 촉촉하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 8

짜잔! 수분이 적당히 남아있게 쪄냈기 때문에 눌어붙지 않고 도톰하고 부드러운 두부 계란찜이 완성되었습니다. 보기에도 좋고 맛도 훌륭해서 만족스러우실 거예요.

Step 9

Step 10

으깬 두부와 다진 당근, 부추를 계란물에 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다. 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요.

Step 11

전자레인지에 넣고 익힐 때는, 계란의 양이나 재료의 양에 따라 익는 시간이 조금씩 달라질 수 있습니다. 저는 1분씩 간격을 두고 전자레인지를 돌려가며 상태를 확인했어요. 이렇게 하면 쉽고 빠르게 맛있는 두부 계란찜을 완성할 수 있답니다!