간단하고 시원한 사태고기국
간단하고 시원한 사태고기국
곰탕 대신 즐기는 쉽고 맛있는 소고기 사태국
깊고 진한 곰탕은 오래 끓여야 하는 번거로움이 있죠. 오늘은 그런 걱정 없이 쉽고 빠르게, 하지만 곰탕 못지않게 시원하고 깊은 맛을 낼 수 있는 소고기 사태국 레시피를 소개해 드릴게요. 쌀쌀한 날씨에 속까지 따뜻하게 채워줄 거예요.
주재료- 소고기 사태살 400g
- 물 2L
- 맛술 (또는 청주) 1스푼
- 대파 1대
- 소금 (간 맞추기용) 적당량
- 후추 (풍미 더하기용) 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 사태고기국을 만들기 위한 메인 재료인 소고기 사태살을 준비합니다. 신선한 사태살을 준비하는 것이 맛의 기본입니다.
Step 2
준비한 사태살을 냄비에 넣고 끓였을 때 먹기 편하도록 약 2~3cm 크기의 한입 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 육수가 덜 우러나올 수 있고, 너무 크면 익히는 데 오래 걸릴 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 3
이제 국물을 낼 냄비를 준비합니다. 냄비에 깨끗한 물 약 2리터를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 썰어둔 사태살을 조심스럽게 넣고, 고기의 잡내를 잡아주고 부드럽게 만들어 줄 맛술(또는 청주) 1스푼을 함께 넣어줍니다.
Step 4
사태고기가 부드럽게 푹 익도록 충분히 끓여줍니다. 끓이는 동안 국물 표면에 거품이 떠오를 수 있습니다. 이 거품은 국물의 맛을 탁하게 만들 수 있으니, 숟가락이나 국자를 이용해 중간중간 조심스럽게 걷어내 주세요. 이렇게 해야 맑고 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.
Step 5
중불로 줄여 약 50분 동안 뭉근하게 끓여주세요. 이 시간 동안 사태고기는 아주 부드러워지고, 고기의 진한 육수가 국물에 충분히 우러나와 깊고 풍부한 맛을 낼 것입니다. 중간에 물이 너무 졸아들면 뜨거운 물을 조금씩 보충해 주세요.
Step 6
고기가 충분히 익고 육수가 잘 우러나왔다면, 이제 거의 완성 단계입니다. 마지막으로 대파 1대를 송송 썰어 준비합니다. 완성된 사태고기국을 따뜻한 국그릇에 먹기 좋게 담아낸 후, 준비한 대파를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 개인의 취향에 맞게 소금으로 간을 하고 후추를 살짝 뿌려주면, 집에서도 쉽고 간단하게 든든한 사태고기국을 즐길 수 있습니다.
