Step 1

Step 2

먼저, 시금치 밑동에 붙은 흙을 가볍게 털어낼 정도로만 흐르는 물에 한 번 씻어줍니다. 뿌리 부분을 살짝 흔들어 흙을 떨어뜨린다는 느낌으로 씻어주세요.

Step 3

넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 시금치 밑동 부분을 먼저 냄비 바닥에 닿게 세워서 빽빽하게 넣어줍니다. 약 30초간 살짝 데쳐주세요.

Step 4

이제 시금치 전체를 뒤집듯이 살짝 휘저어주며 남은 부분을 30초 더 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 시간 엄수가 중요해요.

Step 5

데친 시금치는 바로 건져내야 합니다.

Step 6

준비해둔 찬물에 시금치를 풍덩 담가주세요. 이때, 시금치 밑동 부분을 살살 벌려가며 찬물로 헹궈주면 남아있는 흙이나 불순물을 깨끗하게 제거할 수 있습니다.

Step 7

다시 한번 찬물에 시금치 밑동 부분을 집중적으로 헹궈주면서 꼼꼼하게 씻어냅니다. 이렇게 총 3번 정도 깨끗하게 헹궈주면, 데친 시금치가 아주 신선하고 깔끔하게 준비됩니다.

Step 8

깨끗하게 헹군 시금치의 물기를 짜낼 때는 너무 꽉 짜지 않도록 주의합니다. 살짝 촉촉함이 남아있도록, 물기를 머금은 듯하게 짜주세요. 이것이 냉동 보관 시 시금치가 마르는 것을 방지해 줍니다.

Step 9

물기를 짠 시금치는 적당량씩 나누어 비닐팩에 담아 밀봉한 후, 냉동실에 보관합니다. 먹고 싶을 때마다 냉동 시금치를 꺼내 자연 해동시키거나 살짝 데쳐서 사용하면, 사계절 내내 신선한 시금치의 맛을 즐기실 수 있습니다.

Step 10

Step 11

밑동을 제거한 시금치를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 약 3~4cm 길이로 썰면 무치기 편하고 먹기도 좋아요.

Step 12

볼에 썰어둔 시금치를 담고 양념 재료를 넣어줍니다. 굵은 소금 1/2 작은술, 게세마리표 멸치액젓 1/2 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 그리고 맛의 균형을 잡아줄 설탕 한 꼬집을 넣어주세요.

Step 13

마지막으로 고소한 풍미를 더할 통깨 1 큰술과 향긋한 참기름(또는 들기름) 1 큰술을 넣어줍니다.

Step 14

모든 양념이 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 짜지 않고 담백하면서도 감칠맛 나는 맛있는 시금치 나물 무침이 완성됩니다! 갓 무친 나물은 밥반찬으로 최고랍니다.