간단하게 만드는 수제 오이피클
간단하게 만드는 수제 오이피클
아삭하고 새콤달콤! 집에서 간단하게 만드는 오이피클 레시피
입맛 없을 때, 느끼한 음식이 물릴 때! 새콤달콤한 수제 오이피클 하나면 훌륭한 곁들임 반찬이 됩니다. 생각보다 어렵지 않아요. 맛있는 피클 소스만 끓여 부어주면 끝! 지금 바로 맛있는 오이피클 만드는 법을 배워보세요.
주재료- 오이 9개
- 피클링 스파이스 1큰술
피클 소스- 물 6컵
- 설탕 3컵
- 식초 3컵
오이 손질용- 굵은 소금 1컵
- 물 6컵
- 설탕 3컵
- 식초 3컵
오이 손질용- 굵은 소금 1컵
조리 방법
Step 1
아삭아삭 씹히는 식감과 침이 고이는 새콤달콤한 맛! 집에서 아주 간단하게 오이피클을 만들어 보세요. 샐러드, 샌드위치, 파스타, 피자 등 어떤 요리에도 잘 어울려요.
Step 2
오이는 깨끗하게 씻어주세요. 저는 베이킹소다 대신 굵은 소금을 사용해서 오이 표면을 문질러 씻은 후, 찬물로 한번 더 헹궈냈어요. 오이 끝부분은 쓴맛이 날 수 있으니 깔끔하게 잘라내 버리는 것이 좋습니다.
Step 3
오이는 먹기 좋은 크기인 동글동글한 모양으로 썰어주세요. 묵칼이나 웨이브 칼을 사용하면 모양이 예쁘게 나와 피클의 비주얼을 살릴 수 있답니다.
Step 4
피클 소스를 만들 차례입니다. 물, 설탕, 식초를 2:1:1 비율로 섞어주세요. (예: 물 2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵). 냄비에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여줍니다. 설탕이 다 녹으면 피클링 스파이스를 넣고 한 번 더 끓여 향을 더해주세요.
Step 5
피클을 담을 유리병은 깨끗하게 소독하는 것이 중요해요. 끓는 물에 중탕하여 소독하거나, 전자레인지에 넣고 돌려 물기를 완전히 말려 건조해주세요. 건조된 유리병에 준비한 오이를 차곡차곡 담아줍니다.
Step 6
앞서 끓여둔 피클 소스에 식초를 마지막으로 넣고 한소끔 더 끓여 불을 꺼주세요. 식초를 나중에 넣어야 새콤한 맛이 더 잘 살아나요.
Step 7
피클 소스를 완전히 식혀서 부어도 좋지만, 저는 뜨거울 때 바로 부어주었어요. 뜨거운 소스가 오이에 스며들면서 더욱 맛있는 피클이 만들어진답니다. 준비한 오이가 담긴 유리병에 뜨거운 피클 소스를 가득 부어주세요.
Step 8
뚜껑을 잘 닫은 유리병은 실온에서 하루 정도 숙성시켜 주세요. 하루 뒤에는 냉장 보관하면 됩니다. 냉장 보관하면서 천천히 드시면 됩니다.
Step 9
더욱 맛있게 오래 두고 드시고 싶다면, 3일째 되는 날 피클에서 오이를 건져내고 피클 소스만 다시 끓여 식힌 후 부어주세요. 이 과정을 반복하면 피클의 아삭함과 맛이 더욱 깊어집니다. 이때는 체에 피클을 건져내고 소스만 끓여 부어주면 됩니다.
Step 10
한 병 가득 피클을 만들고도 오이가 조금 남았어요. 혹시나 버려질까 싶어 남은 오이 3개로 작은 병에 추가로 피클을 담아봤어요. 사진 왼쪽은 3일 숙성된 피클이고, 오른쪽 작은 병은 바로 담근 피클인데 색깔부터 확연히 차이가 나는 것을 볼 수 있죠?
Step 11
이렇게 만든 새콤달콤한 피클은 아삭한 식감이 살아있어 파스타나 피자를 먹을 때 곁들이기 최고예요. 뿐만 아니라 피클을 잘게 다져서 아이들 샌드위치에 넣어주면 맛과 식감을 더해줘서 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 너무 맛있어서 저 혼자 다 먹어버릴지도 몰라요! ㅎㅎ
