가지와 크래미의 환상 궁합! 맛있는 부침개 레시피
가지와 크래미의 환상 궁합! 맛있는 부침개 레시피
크래미 가지전 # 가지 맛살부침개 # 초간단 술안주 # 밥반찬
탱글탱글한 가지와 짭짤한 크래미가 만나 맛있는 부침개로 탄생했어요! 간단하게 만들 수 있어 술안주나 밥반찬으로도 손색없답니다. 입맛 없을 때도 엄지 척! 저절로 올라가는 맛을 경험해보세요.
주재료- 가지 1개 (중간 크기)
- 크래미 (맛살) 3개
- 달걀 2개
- 밀가루 5큰술
양념 및 기타- 소금 1/4작은술
- 멸치액젓 1큰술
- 식용유 (부침용)
- 와사비 간장 소스 (선택사항: 간장, 와사비)
- 소금 1/4작은술
- 멸치액젓 1큰술
- 식용유 (부침용)
- 와사비 간장 소스 (선택사항: 간장, 와사비)
조리 방법
Step 1
가지는 깨끗하게 씻은 후, 0.7cm 두께로 동그랗게 썰어줍니다. 이때 가운데 부분이 완전히 분리되지 않도록 이어지게 썰어주면 속재료를 넣기 편리합니다.
Step 2
썰어놓은 가지의 양면에 소금을 골고루 뿌려 5분 정도 절여줍니다. 이 과정을 통해 가지의 물기를 빼고 간이 배도록 합니다.
Step 3
크래미(맛살)는 2~3등분하여 가지 사이에 끼울 수 있도록 납작하게 준비합니다.
Step 4
절여진 가지의 물기를 키친타월로 살짝 눌러 제거한 후, 가지 사이에 준비한 크래미를 꼼꼼하게 끼워 넣어줍니다.
Step 5
가지에 밀가루를 앞뒤로 골고루 얇게 묻혀줍니다. 이렇게 하면 달걀물이 잘 붙고 더욱 바삭하게 부칠 수 있습니다.
Step 6
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 멸치액젓 1큰술을 넣어 비린 맛을 잡고 풍미를 더한 후, 거품기로 곱게 풀어 달걀물을 만듭니다.
Step 7
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 밀가루를 묻힌 가지를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 가지가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
가지가 어느 정도 익으면 뒤집개로 윗면을 살짝 눌러주어 속까지 고루 익고 모양이 예쁘게 잡히도록 합니다.
Step 9
다 부쳐진 가지 크래미 부침개는 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 와사비를 섞은 간장 소스에 찍어 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 아삭하면서도 짭짤한 맛이 일품입니다!
