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가자미조림: 밥도둑 밑반찬의 정석





가자미조림: 밥도둑 밑반찬의 정석

【입맛 없을 때 딱!】매콤달콤 밥도둑 가자미조림 황금 레시피

가자미조림: 밥도둑 밑반찬의 정석

입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법의 반찬, 가자미조림을 소개합니다! 가자미는 다른 생선에 비해 비린 맛이 적어 누구나 맛있게 즐길 수 있어요. 살짝 달콤 짭조름하게 조려내면 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 바로 조려도 맛있지만, 한 김 식혔다가 다시 한번 조려주면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요. 오늘, 맛있는 가자미조림으로 든든한 한 끼를 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 손질된 가자미 2마리
  • 무 7cm 토막 1개
  • 대파 1대
  • 양파 1개
  • 청양고추 4개

양념 재료

  • 멸치육수 (무가 잠길 정도의 양)
  • 고춧가루 5큰술
  • 진간장 8큰술
  • 매실액 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 물엿 3큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 후춧가루 약간 (3번 톡톡)

조리 방법

Step 1

먼저 가자미의 비늘을 제거해 주세요. 손질된 가자미라도 비늘이 남아있는 경우가 많으니, 꼬리 쪽에서 머리 쪽으로 칼로 긁어내듯 깨끗하게 제거해야 비린 맛없이 깔끔하게 조릴 수 있어요. (22cm 전골냄비 기준)

Step 1

Step 2

무는 약 2cm 두께로 썰어 냄비 바닥에 깔아주세요. 그 위에 멸치육수를 무가 잠길 정도로 부어줍니다. 물의 양은 무의 양에 맞춰 조절해주세요.

Step 2

Step 3

멸치 다시마 팩을 넣고 5분 뒤 건져낸 후, 총 10분간 끓여줍니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잔열로 무를 좀 더 익혀주면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.

Step 3

Step 4

가자미조림 양념장을 만들어볼까요? 볼에 고춧가루 5큰술, 진간장 8큰술, 매실액 1큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루 3번 톡톡 넣어 잘 섞어주세요. (취향에 따라 소주 3큰술을 추가하면 생선 비린내를 잡고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

Step 4

Step 5

양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주니, 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.

Step 5

Step 6

익혀둔 무 위에 만들어둔 양념장의 절반을 붓고, 손질한 가자미를 올려주세요. 남은 양념은 숟가락으로 냄비에 남은 양념까지 싹싹 긁어 가자미 위에 알뜰하게 부어주세요.

Step 6

Step 7

채 썬 양파와 어슷 썬 청양고추를 가자미 위에 보기 좋게 올려주세요.

Step 7

Step 8

냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 3분간 끓입니다. 3분 후 뚜껑을 열고 불을 중불로 줄여주세요. 이때부터는 뚜껑을 열어둔 채로 양념이 졸아들도록 조려주는 것이 중요해요.

Step 8

Step 9

대파를 넣고 양념을 가자미에 끼얹어 가며 2분간 더 조려줍니다. 양념이 골고루 배도록 중간중간 끼얹어주세요.

Step 9

Step 10

마지막으로 불을 약불로 줄여 15분 정도 은근하게 졸여주세요. 바닥에 양념이 눌어붙지 않도록 중간중간 확인해주세요. 맛을 보고 단맛이 부족하면 설탕을 추가해 단맛을 조절해주세요.

Step 10

Step 11

맛있는 밥도둑 가자미조림이 완성되었습니다! 아쉽게도 덜어내다가 가자미가 살짝 부서졌네요. 그래도 맛은 최고랍니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요.

Step 11



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