가을 향기 가득! 산타리 고기느타리버섯 간장 파스타
가을 향기 가득! 산타리 고기느타리버섯 간장 파스타
풍성한 가을 버섯의 풍미를 담은 한국식 간장 파스타
가을의 정취를 물씬 느낄 수 있는 신선한 버섯을 활용하여 한국적인 맛을 살린 특별한 파스타를 소개합니다. 은은한 간장 베이스에 매콤한 고춧가루가 더해져 한국인의 입맛을 사로잡는 깊고 풍부한 맛과 향을 자랑합니다. 쫄깃한 식감의 고기느타리버섯과 탱글한 새우가 어우러져 더욱 풍성한 식사를 즐기실 수 있어요.
주재료- 스파게티면 1인분
- 산타리품종 고기느타리버섯 100g
- 칵테일 새우 1컵 (해동 후 물기 제거)
- 양파 1/4개
- 다진 부추 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 양파 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 올리브오일 3큰술
- 굵은 소금 1/2큰술 (면 삶을 때 사용)
궁중 간장 소스- 간장 3.5큰술
- 적포도주 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 후추 약간
- 간장 3.5큰술
- 적포도주 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 파스타에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 깨끗하게 씻고 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있답니다.
Step 2
경기도농업기술원에서 개발한 특별한 ‘산타리품종 고기느타리버섯’을 준비합니다. 버섯은 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 뜯어내고, 크기가 큰 버섯은 반으로 갈라 준비해주세요. 이렇게 하면 소스가 버섯에 더 잘 배어들어 풍미가 깊어집니다.
Step 3
양파, 마늘, 부추는 잘게 다져주세요. 재료를 잘게 다지면 팬에서 볶을 때 향이 더 잘 살아나고 소스와도 잘 어우러집니다.
Step 4
넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓으면 굵은 소금 1/2큰술을 넣어주세요. 소금은 면에 간이 배게 하고 쫄깃한 식감을 살려줍니다. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 약 7분간 삶아 건져주세요. 너무 익히면 소스와 버무릴 때 퍼질 수 있으니 살짝 덜 익히는 것이 좋습니다.
Step 5
미리 분량의 간장 소스 재료 (간장 3.5큰술, 적포도주 3큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간)를 작은 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어둡니다. 소스를 미리 만들어두면 요리 중간에 당황하지 않고 편하게 사용할 수 있어요.
Step 6
넓은 팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 중약불에서 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 달달 볶아주세요. 마늘과 양파가 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶아야 단맛이 살아납니다.
Step 7
양파가 투명해지기 시작하면 준비해둔 고기느타리버섯과 칵테일 새우, 그리고 고춧가루 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 함께 볶아주세요. 고춧가루를 넣어주면 한국적인 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 8
새우가 선명한 붉은색으로 변하며 익기 시작하면, 미리 만들어둔 간장 소스를 팬에 부어주세요. 소스가 재료에 골고루 밸 수 있도록 재빨리 저어주며 섞어줍니다.
Step 9
버섯에 간장 소스의 맛있는 색이 고루 입혀지면, 삶아둔 스파게티면을 팬에 넣어주세요. 이제 모든 재료가 하나로 어우러질 시간입니다.
Step 10
마지막으로 면과 소스가 잘 섞이도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 충분히 머금도록 약 1~2분간 재빠르게 섞어주면 맛있는 버섯 간장 파스타가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐기세요!
