가을 제철! 구수하고 시원한 배추 된장국
가을 제철! 구수하고 시원한 배추 된장국
배추 된장국 끓이는 법: 가을 배추로 만드는 구수하고 시원한 맛 / 된장 배추국 레시피
가을은 맛있는 배추가 풍성하게 나는 계절이죠. 쌀쌀한 날씨에 따끈하고 든든한 국물 요리가 절로 생각나는데요. 달콤하고 부드러운 가을 배추를 활용해 구수함이 일품인 배추 된장국을 끓여보세요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 맛있는 레시피입니다.
재료- 배추 1줌 (데쳐서 준비)
- 된장 2큰술
- 청양고추 3개
- 대파 3큰술 (작게 썬 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치다시마 육수 3컵
- 생수 2컵
조리 방법
Step 1
신선한 가을 배추를 준비해주세요. 배추 겉잎을 다듬고 깨끗하게 씻어줍니다.
Step 2
배추 된장국에 사용할 배추는 살짝 데쳐주는 과정이 필요합니다. 번거롭다면 전기 포트에 뜨거운 물을 끓여 배추에 부어주면 간편하게 데칠 수 있습니다.
Step 3
데친 배추는 찬물에 2번 정도 헹궈주어 찬기를 식히고, 물기를 가볍게 짜냅니다. 그 후 먹기 좋은 크기로 길게 찢어주세요.
Step 4
길게 찢은 배추를 다시 2-3cm 길이로 썰어주면 국에 넣기 좋습니다.
Step 5
칼칼한 맛을 더해줄 청양고추 3개를 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하지 않으시면 양을 조절하거나 일반 고추로 대체하셔도 좋습니다.
Step 6
국물의 맛을 좌우하는 육수를 준비합니다. 멸치와 다시마를 넣어 우려낸 육수 3컵과 생수 2컵을 합쳐 총 1리터의 육수를 사용합니다. 육수는 멸치 다시마 육수 외에 쌀뜨물이나 다른 육수를 사용해도 괜찮습니다. 육수가 맛있어야 된장국이 더욱 구수해집니다.
Step 7
육수에 된장 2큰술을 풀어줍니다. 덩어리 지지 않도록 미리 잘 풀어준 후 끓이는 것이 중요합니다. 된장은 브랜드나 염도에 따라 맛이 다르니, 간을 보며 양을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
국물 맛의 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.
Step 9
향긋한 대파는 작게 썰어서 3큰술 정도 넣어줍니다. 대파의 달큰한 맛이 국물과 잘 어우러지며, 좋아하시면 더 넉넉히 넣으셔도 맛있습니다.
Step 10
모든 재료를 넣고 끓이기 시작할 때는 센 불에서 뚜껑을 닫고 한소끔 끓여줍니다. 재료의 맛이 국물에 잘 우러나도록 합니다.
Step 11
국물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 약 20분간 은근하게 끓여줍니다. 이 과정을 통해 배추의 단맛과 된장의 구수한 맛이 충분히 우러나 맛있는 국이 완성됩니다.
Step 12
구수한 배추 된장국, 정말 간단하게 만들 수 있죠? 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 더욱 맛있게 느껴질 거예요. 온 가족이 좋아하는 든든한 국으로 추천합니다.
