가을 꽃게 풍미 가득! 신선한 꽃게 오일 파스타
가을 꽃게 풍미 가득! 신선한 꽃게 오일 파스타
제철 가을 꽃게로 만드는 특별한 오일 파스타 레시피
크림 소스 없이도 꽃게 본연의 깊은 감칠맛을 한껏 끌어올린 꽃게 오일 파스타를 소개합니다. 가을 제철 꽃게의 신선함과 오일 파스타의 깔끔함이 만나 부담 없이 즐길 수 있는 근사한 한 끼 식사로 손색없어요. 오늘, 저와 함께 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 꽃게 오일 파스타를 만들어 보세요!
꽃게 오일 파스타 핵심 재료- 신선한 꽃게 1마리 (손질된 것)
- 홍 가리비 6개 (깨끗이 씻은 것)
- 스파게티면 100g
- 물 1리터 (면 삶기용)
- 굵은 소금 1큰술 (면 삶기용)
- 통마늘 5개 (편으로 썬 것)
- 다진 마늘 1/3큰술
- 양파 1/4개 (잘게 다진 것)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
- 건 페페론치노 3개 (으깬 것)
- 치킨스톡 1큰술 (또는 면수)
- 말린 바질 가루 1/2큰술
- 말린 오레가노 가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 1리터 분량의 물에 굵은 소금 1큰술(약 10g)을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 스파게티면 100g을 넣고, 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게, 약 8분간 삶아 알맞게 익혀줍니다. 너무 오래 삶으면 나중에 소스와 버무릴 때 면이 퍼질 수 있어요.
Step 2
파스타 삶는 동안, 통마늘 5개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 2~3mm 두께로 너무 얇지 않게 편으로 썰어 준비해주세요. 마늘의 향이 은은하게 배어 나오도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 3
양파 1/4개는 겉껍질을 제거하고, 가능한 한 곱게 다져주세요. 양파가 잘게 다져지면 소스가 더욱 부드럽고 풍미 있게 어우러집니다.
Step 4
8분간 삶아진 파스타는 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 이때, 면수 1~2국자를 따로 덜어두면 나중에 소스 농도를 조절할 때 유용하게 사용할 수 있습니다. 팬에 바로 옮길 것이므로, 면수는 필요 없을 경우 버리셔도 괜찮습니다.
Step 5
넓은 프라이팬을 중불로 달구고, 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 편으로 썬 통마늘, 잘게 다진 양파, 그리고 다진 마늘 1/3큰술을 모두 넣고, 마늘이 타지 않도록 중불에서 약 2분 이상 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇하게 익기 시작하면 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 6
양파가 투명해지고 마늘의 향긋한 냄새가 퍼지기 시작하면, 깨끗하게 손질한 꽃게를 팬에 넣어주세요. 이때, 건 페페론치노 3개는 손으로 가볍게 으깨서 함께 넣으면 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다. 꽃게를 넣은 후 중불 또는 중약불에서 약 3분간 충분히 볶아 꽃게의 맛있는 육수가 배어 나오도록 합니다.
Step 7
꽃게의 겉이 선명한 붉은색으로 변하기 시작하면, 미리 덜어두었던 면수 2국자를 팬에 부어주세요. 이 면수가 소스의 농도를 맞춰주고 풍미를 더해줍니다. 이어서 홍 가리비 6개도 함께 넣어주세요. 가리비와 꽃게가 완전히 익을 때까지 중불에서 충분히 끓여 해산물의 맛이 소스에 잘 우러나도록 합니다.
Step 8
마지막으로, 삶아 놓은 스파게티 면을 팬에 넣고, 치킨스톡 1큰술, 말린 바질 가루 1/2큰술, 말린 오레가노 가루 1/2큰술을 모두 넣어주세요. 이제 중불에서 면이 소스의 맛있는 오일을 골고루 흡수할 때까지 약 1~2분간 빠르게 볶아주듯 버무려줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지고 면에 소스가 충분히 코팅되면, 먹음직스러운 꽃게 오일 파스타 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨주세요.
