가을의 달콤함, 단감 물김치
가을의 달콤함, 단감 물김치
제철 단감으로 만드는 아삭하고 시원한 가을 별미 물김치
마트에서 쉽게 구할 수 있는 제철 가을 단감을 활용하여 특별한 물김치를 만들어 보세요! 보기에도 예쁜 알록달록한 색감과 달콤하면서도 아삭한 단감의 식감이 어우러져 가을철 입맛을 돋우는 최고의 별미입니다. 단감 물김치는 오래 두고 먹는 김치가 아니라, 소량씩 만들어 그때그때 신선하게 즐기시는 것을 추천해요. 만드는 방법도 아주 간단하니, 올가을에는 색다른 단감 물김치로 풍성한 식탁을 완성해보세요!
주요 재료- 무 1/3개 (중간 크기)
- 단감 2개 (잘 익은 것)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 마늘 5쪽 (편으로 썰기)
- 생강 1톨 (마늘 크기, 편으로 썰기)
- 쪽파 약간 (2~3cm 길이로 썰기)
조리 방법
Step 1
향긋한 단감 물김치를 만들기 위해 필요한 재료들을 먼저 준비해 보아요. 중간 크기 무 1/3개, 잘 익은 단감 2개, 중간 크기 양파 1개, 마늘 5쪽, 마늘과 비슷한 크기의 생강 1톨, 그리고 약간의 쪽파가 필요합니다.
Step 2
이제 물김치의 시원한 국물을 만들어 볼까요? 1.5리터의 물에 밀가루 1.5 큰술과 소금 1 큰술을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어준 후, 끓여주세요. 나중에 무를 절일 때 나오는 물도 활용할 예정이라, 처음에는 소금을 조금만 넣었습니다.
Step 3
국물이 끓기 시작하면 고운 고춧가루를 넣고 바로 불을 꺼주세요. 이렇게 하면 고춧가루의 색감은 살리면서 텁텁한 맛은 줄일 수 있어요.
Step 4
체에 밭쳐 고춧가루 앙금을 걸러내어 맑고 깨끗한 물김치 국물을 만들어 줍니다. 맑은 국물이 김치의 맛을 더욱 깔끔하게 해줄 거예요.
Step 5
이렇게 맑은 물김치 국물이 완성되었습니다! 완성된 국물은 김칫독에 바로 담기 전에 완전히 식혀주세요. 뜨거운 상태로 담으면 김치가 익어버릴 수 있습니다.
Step 6
무는 깨끗하게 씻어 나박썰기 (약 0.5cm 두께로 썰기) 해준 뒤, 소금 1 큰술을 넣고 살살 버무려 절여주세요. 무를 절이는 동안 나오는 소금물은 절대 버리지 마세요! 이 물은 김치의 감칠맛과 시원함을 더해줄 중요한 재료랍니다.
Step 7
무가 절여지는 동안, 나머지 재료들을 손질해 줍니다. 단감은 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기 (약 1.5cm 두께)로 썰어주세요. 양파도 비슷한 크기로 채 썰고, 쪽파는 2~3cm 길이로 썰어주세요. 마늘과 생강은 김치 국물이 탁해지지 않도록 얇게 편으로 썰어주시면 좋습니다.
Step 8
이제 모든 재료를 합칠 시간입니다! 절여진 무를 물에 한번 가볍게 헹궈 물기를 짜내고, 준비한 단감, 양파, 쪽파, 편으로 썬 마늘과 생강을 모두 볼에 담아주세요. 그 위에 완전히 식힌 물김치 국물을 부어줍니다. 이때, 무를 절이면서 나왔던 귀한 소금물을 꼭 함께 넣어주세요. 이 물에는 무의 시원한 맛과 달콤함이 스며있어 물김치의 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만들어 줄 거예요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 살살 섞어주면 맛있는 단감 물김치 완성입니다!
