가쓰오 춤추는 해물 야채 우동볶음
가쓰오 춤추는 해물 야채 우동볶음
입맛 돋우는 맛! 탱글한 해물과 아삭한 야채, 그리고 춤추는 가쓰오부시의 완벽 조화, 우동볶음 레시피
쫄깃한 우동면과 신선한 채소, 탱글탱글한 해물을 함께 볶아내고, 그 위에 춤추듯 흩날리는 가쓰오부시를 얹어 풍미를 더한 우동볶음은 남녀노소 누구나 좋아할 특별한 별미 요리입니다. 씹는 맛과 보는 맛, 그리고 입안 가득 퍼지는 풍성한 감칠맛까지! 오늘 저녁, 특별한 메뉴로 손색없는 근사한 우동볶음을 직접 만들어 보세요.
주재료- 우동면 2인분
- 새우 5~6마리 (껍질과 내장 제거)
- 오징어 1마리 (몸통만, 깨끗이 손질)
- 양파 1개 (채썰기)
- 숙주나물 160g (지저분한 부분 제거)
- 표고버섯 2개 (밑동 제거 후 편썰기)
- 당근 1/3개 (얇게 채썰기)
- 피망 1개 (씨 제거 후 채썰기)
- 청주 1큰술 (해물 비린내 제거용)
- 가쓰오부시 2줌 (마지막 장식용)
양념- 진간장 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 진간장 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 아삭한 식감을 살리기 위해 숙주나물을 깨끗하게 씻어 흐르는 물에 헹군 후, 지저분한 꼬리 부분을 제거하고 물기를 빼 준비해 주세요.
Step 2
오징어는 껍질을 벗기고 깨끗이 손질한 뒤, 1cm 간격으로 사선 칼집을 넣어 ‘솔방울 모양’으로 만들어 주세요. 이렇게 하면 익혔을 때 모양이 예쁘고, 식감이 더욱 부드러워져 즐거운 식사를 하실 수 있답니다. (주의: 너무 오래 익히면 질겨질 수 있습니다.)
Step 3
준비된 오징어와 새우는 끓는 물에 청주 1큰술을 넣고 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 해물의 잡내를 제거하고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요.
Step 4
청주에 데쳐낸 솔방울 오징어가 먹기 좋은 크기로 완성되었습니다. 이대로도 훌륭하지만, 볶음 요리에 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
데친 오징어는 한 입 크기로 썰어주고, 새우는 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 피망, 양파, 당근은 볶았을 때 식감이 좋도록 비슷한 굵기로 곱게 채 썰어 주세요. 표고버섯도 밑동을 제거하고 얇게 편으로 썰어 준비하면 됩니다.
Step 6
이제 우동면을 삶을 차례입니다. 끓는 물에 우동면을 넣고 뭉치지 않도록 가볍게 풀어주며 삶아주세요. 면이 알맞게 익으면 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼주면 면발이 더욱 쫄깃해집니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 채 썬 양파, 당근, 숙주나물, 표고버섯을 넣어 중간 불에서 아삭함이 살아있도록 볶아주세요. 야채의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 식감이 좋습니다.
Step 8
야채가 어느 정도 볶아지면, 청주 1큰술, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 살짝 베면 삶아 놓은 우동면을 넣고 함께 볶아주세요. 면에 양념이 골고루 배도록 볶다가, 준비해둔 피망과 데친 해물(오징어, 새우)을 넣고 빠르게 볶아냅니다.
Step 9
우동볶음의 간을 맞춰줄 시간입니다. 쯔유가 있다면 1~2큰술 정도 추가하면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다. 쯔유가 없을 경우, 소금을 아주 약간만 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 굴소스를 사용하면 단맛이 강해져 본래의 우동볶음과는 다른 풍미의 중화풍 볶음 요리가 됩니다. 취향에 따라 선택하세요!)
Step 10
불을 끄기 직전, 참기름 1큰술을 둘러 넣어 고소한 풍미를 더해주세요. 이렇게 하면 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 우동볶음이 완성됩니다.
Step 11
완성된 우동볶음을 보기 좋게 그릇에 담아주세요. 마지막으로, 가쓰오부시를 듬뿍 얹어내면 마치 바람에 춤추는 듯한 아름다운 모습으로 손님들의 시선을 사로잡을 거예요.
Step 12
가쓰오부시가 뜨거운 김에 춤추듯 하늘하늘 흩날리는 모습은 정말 매력적입니다. 이 황홀한 순간을 사진에 담지 못해 아쉽지만, 여러분은 꼭 예쁜 사진으로 남겨보세요!
Step 13
혹시 좀 더 특별한 맛을 원하신다면, 우동볶음을 볶을 때 고추기름을 약간 추가해보세요. 매콤한 불맛이 더해져 볶음 짬뽕 같은 매력적인 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 14
신선한 해물과 다채로운 채소가 듬뿍 들어가 식감과 영양까지 잡은 우동볶음, 거기에 가쓰오부시의 풍미까지 더해져 맛과 멋을 모두 갖춘 최고의 일품 요리가 탄생했습니다. 맛있게 즐기세요!
